25 דקות
בינוני
מוס גבינה ופסיפלורה
קינוח מוס גבינה, מהיר הכנה, אוורירי, עדין וטעים, אפשר להשתמש בכל פרי שאוהבים.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
חלמון
0.5
כוס
סוכר לבן
1
שקית
ג'לטין
0.25
כוס
מים
1
לימון קליפה מגוררת
1
מיכל
שמנת מתוקה
1
מיכל
גבינת שמנת או גבינת שמנת בטעם טבעי
3
מחית פסיפלורה
lite
הכנה
25 דקות
-
שלב 1
מחממים מעט מים בסיר בינוני. מניחים עליו קערה חסינת חום, כך שתחתיה לא תיגע במים ומניחים בתוכה את החלמונים והסוכר. מקציפים כ-10 דקות (במקצף ידני או חשמלי), או עד שהבלילה תפוחה ובהירה. מסירים מהאש ומצננים בטמפרטורת החדר. -
שלב 2
מפזרים את הג'לטין על פני המים ומערבבים היטב. מחממים כחצי דקה במיקרוגל, עד שהנוזל חלק וללא גושים. מוסיפים לקערת החלמונים, תוך כדי ערבוב. -
שלב 3
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מניחים את הגבינה בקערה נפרדת, מוסיפים לה מעט מהקצפת ומקציפים עד שהגבינה מתרככת. מוסיפים לקצפת בתנועות קיפול רחבות, עד שנוצר מרקם אחיד. -
שלב 4
מוסיפים גם את קציפת החלמונים ואת קליפת הלימון, ומאחדים בתנועות קיפול עד שנוצר מוס אחיד. -
שלב 5
יוצקים את המוס לכוסות, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר, 240 דקות לפחות (אם רוצים, אפשר לאחסן במקפיא עד כחודש, ולהפשיר כשעה לפני ההגשה). -
שלב 6
טובלים כל כוס כמה שניות במים חמים, הופכים על צלחת הגשה ומחלצים מתוכה את המוס. -
שלב 7
הציפוי: מרוקנים את תוכנם של הפירות, מניחים על פני כל מנה ומיישרים. מגישים מיד. -
שלב 8
גיוונים: אפשר לקשט ברסק פירות או בפירות חתוכים, מכל סוג שאוהבים.
הערות 0