80 דקות
קל
מוסקה אישית עם פירה ובשר טחון
המוסקה הקלאסית והאהובה עם טוויסט טעים של תפוחי אדמה בתיבול עשיר ובהגשה אישית. מנה שכיף ומרשים להגיש לאורחים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
פנים של חציל חתוכים לאורך לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ
0.25
כוס
שמן זית
9
תפוח אדמה בגודל בינוני קלופים
1
כפית
מלח ופלפל שחור
100
גרם
נטורינה
0.5
בצל חתוך לקוביות
1
ענף
בזיליקום
200
כוסות
רסק עגבניות
1
כף
רסק עגבניות
2
כפות
שמן זית
1
קורט
תימין
2
שיני
שום כתושות
1
קילוגרם
בשר בקר
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
ציוד נדרש: תבנית שקעים (כמו של מאפינס) להכנת החצילים: מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). ממליחים מעט את החצילים. מורחים את החצילים משני הצדדים בשמן זית ומסדרים על רשת. -
שלב 2
אופים כ-20 דקות או עד שהם מזהיבים. מניחים בצד לצינון. -
שלב 3
להכנת רוטב העגבניות: מטגנים בסיר בינוני בצל ועלי בזיליקום טריים עד הזהבה. -
שלב 4
מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות ומביאים לרתיחה. -
שלב 5
מבשלים 20 דקות על להבה נמוכה. -
שלב 6
מורידים מהאש ומתבלים. טוחנים את הרוטב. ומצננים במקרר. -
שלב 7
להכנת הפירה: בסיר גדול מרתיחים את תפוחי האדמה עם שני ליטר מים ו-1 כפית מלח כ-20 דקות, עד ריכוך מלא. -
שלב 8
מסננים. מועכים יחד עם הנטורינה ומתבלים במלח ופלפל. מצננים בטמפרטורת החדר. -
שלב 9
להכנת הבשר: מחממים שמן זית ומטגנים את השום יחד עם הבשר כשתי דקות. מוסיפים כף אבקת מרק בצל. ממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר מזהיב מעט. משהים בטמפרטורת החדר. -
שלב 10
להרכבת המנה: משמנים את השקעים בשמן זית. מצפים את הבסיס בפרוסת חציל ומורחים מעל 1/2 כף מרוטב העגבניות שהכנו. שמים מעל שתי כפות פירה. מפזרים מעל בשר טחון ועוד כף רוטב עגבניות. סוגרים בעוד פרוסת חציל. ממלאים את כל השקעים ואופים כ 15 דקות בתנור או עד הזהבה. מגישים חם עם רוטב העגבניות שנותר.
הערות 1