120 דקות
בינוני
מרק אפונה ולבבות ארטישוק
מרק אפונה עשיר עם לבבות ארטישוק, אפשר להגיש אותו במתכונת צמחונית, או להוסיף נקניקיות עם טעם מעושן, להעמקת הטעמים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
אפונה קפואה מושרית במים למספר שעות ומסוננת
7
פחיות
ארטישוק
1
בצל גדול קצוץ דק
1
גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2
שיני
שם קצוצות
3
גבעולים
סלרי ללא העלים
1
כוס
פטרוזיליה קצוצה
5
כוסות
ציר מרק ירקות
4
כפות
שמן קנולה
1
כפית
מלח ופלפל שחור
0.5
כפית
פלפל שחור
1
חבילה
נקניק מעושן פרוס לעיגולים
1
חבילה
נקניקיות
1
בשר מעושן
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
פורסים את הסלרי לאורך וקוצצים לקוביות קטנות. חותכים את הארטישוק לשמיניות. -
שלב 2
מאדים בשמן את הבצל, הגזר, הלבבות ארטישוק והסלרי במשך 3 דקות, עד שהבצל שקוף. -
שלב 3
מוסיפים את השום ומטגנים 2 דקות. -
שלב 4
מוסיפים לסיר את האפונה המסוננת ועשבי התיבול ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת אחידה ומצופה בשמן. -
שלב 5
מוסיפים את ציר הירקות (אפשר גם מים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), ומפלפלים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 30 דקות. -
שלב 6
מנמיכים את האש ומבשלים עוד 90 דקות. אם נוצר קצף אז מוציאים את הקצף בעזרת כף -
שלב 7
לפני ההגשה מערבבים את המרק בעזרת מצקת ומועכים קלות את המרכיבים כך שמתקבל מרק שאינו אחיד עם חתיכות, ניתן לטחון בבלנדר מוט. -
שלב 8
ממליחים ומגישים בליווי קרוטונים. -
שלב 9
גיוון: ניתן לטגן בראשית המתכון מעט קבנוס, נקניקיות או בשר מעושן. להוציאו מהסיר ולהחזירו לבישול קצר של 10 דקות בסוף הבישול.
הערות 0