60 דקות
קל
נודלס עם פטריות ופרגיות מתובלות
תבשיל נודלס עשיר עם פטריות, בצלים ופרגיות בבישול איטי ועם תיבול מגוון שעוטף את הכל בטעם וצבע.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
1
קילוגרם
נתח פרגית חתוכות לרצועות
2
בצל פרוסים
2
סלסילות
פטריות שמפיניון פרוסות
2
שיני
שום כתושות
1
כפית
כורכום
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
מלח גס
0.25
כפית
פלפל שחור גרוס
2
כפות
סילאן
2
כפות
0.25
כוס
שמן קנולה
2
כוסות
מים
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים סיר גדול עם הרבה מים וכף מלח. מביאים לרתיחה. מכניסים את האטריות למים הרותחים ומבשלים חצי בישול, עד שהאטריות רכות בצדדים אך באמצע עדיין קשות, בערך 3-4 דקות. -
שלב 2
מסננים את האטריות מהמים ושוטפים במים קרים. מניחים בצד. -
שלב 3
לוקחים כ-2 כפותמרבע כוס השמן, שמים בסיר ומחממים על אש גבוהה. שמים את הפרגיות בסיר בשכבה אחת, מפרידים את החתיכות אחת מהשנייה ומטגנים בלי לערבב, עד שהפרגיות משחימות מצד אחד. מערבבים וממשיכים לטגן עד שהן משחימות מכל הצדדים. מוציאים את הפרגיות לצלחת. -
שלב 4
מוסיפים את הבצלים לאותו הסיר שטיגנו בו את הפרגיות, מוסיפים את שאר השמן ומעט מלח, מנמיכים את האש לאש בינונית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך אבל עדיין לא מזהיב (הוא ימשיך להזהיב ביחד עם טיגון הפטריות), כ-5-8 דקות. -
שלב 5
מוסיפים את הפטריות, מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומטגנים עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-8 דקות. -
שלב 6
מפנים מעט מקום בסיר, מוסיפים את השום, מטגנים כמה שניות ומערבבים עם הפטריות והבצל עוד כמה שניות. -
שלב 7
מוסיפים את התבלינים- כורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור. מערבבים כמה שניות. -
שלב 8
מוסיפים את הסילאן והטריאקי ומערבבים. מוסיפים את הפרגיות, מערבבים ומוסיפים מים רותחים שיגיעו עד כמעט גובה הפרגיות. -
שלב 9
מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים במכסה ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהרוטב מגיע בערך לחצי מגובה הפרגיות. -
שלב 10
מסירים מכסה, מגבירים לאש גבוהה, מוסיפים את האטריות המבושלות, מערבבים בעדינות ומבשלים כ-4 דקות עד שהאטריות סופחות את רוב נוזלי הרוטב אבל עדיין יש קצת רוטב. אם חסר נוזלים, מוסיפים עוד קצת מים.
הערות 0