בינוני
עוגיות שוקולד מושלגות
בני סיידא מגיש מתכון קלאסי לעוגיות שוקולד שנמסות בפה ומצופות באבקת סוכר. העוגיות נאפות זמן קצר ו"מתפוצצות" בזמן האפייה
רכיבים
מנות
50
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
50
גרם
תלתלי שוקולד משובח, שבור לקוביות
50
גרם
חמאה
2
כפות
קקאו משובח
1
כפית
נס קפה
3
כפות
ברנדי / קוניאק
3
ביצה
1.5
כוסות
סוכר לבן 300 גרם
0.75
כוס
קמח לבן מנופה
100
גרם
שקדים פרוסים טחונים לאבקה
1
כפית
אבקת אפייה
1
כוס
אבקת סוכר
lite
הכנה
-
שלב 1
מכינים שתי תבניות עם נייר אפייה משומן. -
שלב 2
ממיסים בסיר כפול על אדים את שני סוגי השוקולד עם החמאה, הקקאו, אבקת הקפה הנמס והברנדי. -
שלב 3
שמים בקערת המערבל (מיקסר) את הביצים וחצי כוס סוכר (100 גרם) ומקציפים לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. מקפלים לקציפה את תערובת השוקולד. -
שלב 4
מוסיפים את הקמח, אבקת השקדים ואבקת האפייה ומערבבים לתערובת אחידה. -
שלב 5
מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר ל-180 דקות. -
שלב 6
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צ.). צרים מהתערובת 50 כדורים. -
שלב 7
מכינים ציפוי: שמים בקערית קטנה 1 כוס סוכר (200 גרם), ובקערית אחרת את אבקת הסוכר ומצפים כל כדור בסוכר ואחר כך באבקת הסוכר. -
שלב 8
מניחים בתבניות עם רווח בין הכדורים. -
שלב 9
אופים כל תבנית כ-10 דקות ולא יותר. -
שלב 10
מתקבלים כדורים יציבים בשוליים ורכים במרכז. לאחר הצינון העוגיות מתייצבות. מאחסנים בקופסה אטומה.
הערות 0