120 דקות
בינוני
עוגת גבינה וערמונים
עוגת הגבינה הקלאסית מקבלת טוויסט עם בסיס פתיבר קרמל, בשילוב ערמונים נימוחים עם קריצה של קינמון
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
100
גרם
חמאה מלוחה
2
כפות
אבקת סוכר
1
קורט
קינמון טחון
2
חבילות
גבינת שמנת
1
חבילה
גבינה 5%
2
גביעים
שמנת חמוצה
2
כוסות
סוכר לבן
4
ביצה
1
כפית
תמצית וניל
200
גרם
ערמונים בוואקום
7
ערמונים בוואקום
100
גרם
שוקולד לבן
3
כפות
שמנת מתוקה
לפי הטעם
קינמון טחון
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שוברים פתיבר לחתיכות קטנות בעזרת מעבד מזון או ידנית. -
שלב 2
ממיסים את החמאה. מערבבים לתוכה את שברי הפתיבר, אבקת הקינמון ואבקת הסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 3
מהדקים לתחתית התבנית (תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ), ומכניסים למקפיא ל-10 דקות. -
שלב 4
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ושמים בתוכו תבנית עם מים רותחים (עד גובה אמצע התבנית). -
שלב 5
מכניסים לתוך תבנית המים את תבנית העוגה – מומלץ לבדוק לפני שתבנית העוגה נכנסת לתבנית עם המים. -
שלב 6
מערבבים בקערה את הגבינות, סוכר, שמנת חמוצה ותמצית וניל, עד לקבלת תערובת אחידה והומוגנית. -
שלב 7
מערבבים את הביצים בנפרד, ומוסיפים למסת הגבינות לאט בתנועות קיפול עד שכל הביצים נטמעות במסה. -
שלב 8
מוציאים את התבנית עם שכבת הפתיבר מהמקפיא. -
שלב 9
מוזגים חצי מתערובת הגבינות מעל בסיס הפתיבר. -
שלב 10
מפזרים את הערמונים, ומוזגים מעל את תערובת הגבינות שנותרה. -
שלב 11
עוטפים בנייר כסף את תבנית העוגה על מנת למנוע חדירת מים במהלך האפייה. -
שלב 12
מכניסים לאפייה של כשעה ורבע (עד שדפנות העוגה יציבות). -
שלב 13
שוברים את השוקולד הלבן לחתיכות קטנות, ומניחים בקערה מתאימה לחימום במיקרוגל. מוסיפים את השמנת המתוקה, וממיסים במיקרוגל או בבן מארי (זהירות לא לשרוף, השוקולד הלבן עדין). לאחר ההמסה, מערבבים לתערובת חלקה, ויוצקים מעל העוגה. -
שלב 14
מניחים את הערמונים ומעט אבקת קינמון. -
שלב 15
מומלץ להשאיר את העוגה במקרר למשך לילה. בתיאבון!
הערות 0