100 דקות
בינוני
עוגת שוקולד-שקדים עשירה
עוגת שוקולד מושחתת עם קרם שוקולד וציפוי שקדים מסוכרים קראנצ'י.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
שוקולד מריר
200
גרם
חמאה מלוחה
1
כפית
תמצית שקדים
1
קורט
מלח
5
ביצה
0.5
כוס
סוכר לבן
2
כפיות
תמצית וניל
0.5
כוס
שקדים
150
גרם
שוקולד מריר
0.5
כוס
שמנת מתוקה
1
חלמון
2
כפות
אבקת סוכר
1
כפית
תמצית וניל
1.5
כוסות
שקדים
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור ל-180 מעלות. -
שלב 2
מניחים בסיר קטן את השוקולד, החמאה, תמצית שקדים וקמצוץ מלח. מחממים על אש נמוכה, תוך בחישה, עד שהשוקולד והחמאה נמסים לחלוטין. -
שלב 3
מקציפים את הביצים, הסוכר והווניל כ-5 דקות במהירות גבוהה, עד שמתקבלת קציפה תפוחה ובהירה. -
שלב 4
מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את השוקולד המומס. לאחר שהשוקולד נטמע בקציפה מוסיפים גם את השקדים הטחונים וממשיכים לערבל עד שהם נבלעים. -
שלב 5
יוצקים את הבלילה לתבנית בקוטר 28 ס"מ (אם רוצים שהעוגה תהיה גבוהה יותר אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר) ואופים 40-30 דקות. העוגה תהיה עדיין רכה במרכזה, וזה בסדר - היא תתייצב כשתצטנן. -
שלב 6
מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מניחים אותה חצי שעה במקרר. -
שלב 7
הופכים את העוגה על צלחת הגשה - הצד התחתון שלה חלק וישר יותר, כך שנוח יותר למרוח עליו את הקרם. -
שלב 8
מכינים את הגנאש: מניחים את השוקולד והשמנת בסיר קטן ומחממים על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, עד שהשוקולד נמס לחלוטין. יוצקים את הגנאש על העוגה. -
שלב 9
שומרים את העוגה במקרר ומוציאים אותה ממנו כחצי שעה לפני ההגשה, היא טעימה יותר בטמפרטורת החדר. -
שלב 10
מחממים את התנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. -
שלב 11
מניחים בקערה קטנה את החלבון, אבקת הסוכר והווניל ומערבבים באמצעות מטרפה. -
שלב 12
מוסיפים את השקדים ומקפלים בעדינות, כך שתערובת החלבון תצפה אותם היטב (זה חשוב, כי היא ה"דבק" שיחזיק אותם יחדיו). -
שלב 13
בעזרת שתי כפיות עורמים בתבנית תלוליות קטנות מהשקדים. אופים 25-20 דקות, עד שהשקדים מזהיבים. -
שלב 14
מצננים ומניחים על העוגה.
הערות 0