60 דקות
בינוני
פאי פקאן ודבש
פריכות אינסופית של בצק פאי ואגוזים מזוגגים בתוך קרמל מתוק
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
חמאה מלוחה
0.5
כוס
סוכר לבן (100 גרם)
1
ביצה
2
כוסות
קמח לבן (300 גרם)
1
כוס
סוכר לבן (200 גרם)
4
כפות
דבש
500
גרם
שקדים (פקאן טבעי, מלך, לוז או כל סוג אחר שאוהבים)
1
מיכל
שמנת מתוקה
2
כפיות
תמצית וניל
100
גרם
חמאה מלוחה
2
כפות
קמח לבן
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 2
להכנת הקלתית - בקערת מיקסר עם וו גיטרה, שמים את החמאה, סוכר (חצי כוס) וביצה. מעבדים עד שלא יהיו גושים של חמאה, ומוסיפים את הקמח, ומעבדים רק עד שהכול מתאחד לגוש בצק. -
שלב 3
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לגודל של תבנית האפייה (תבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ), ומרפדים גם את השוליים. -
שלב 4
שמים על הפאי נייר כסף, ושופכים קטניות עד לגובה התבנית (חומוס, שעועית) על מנת שהבצק לא יתפח באפייה. -
שלב 5
אופים בתנור כ-20 דקות. -
שלב 6
להכנת המלית - מחממים מחבת גדולה על הגז, ושמים בתוכה את הסוכר (1 כוס) והדבש, ומערבבים עד שנוצר קרמל בצבע ענבר (עד שאין גושים של סוכר). -
שלב 7
שופכים השמנת המתוקה לתוך הקרמל בזרזיף דק מאוד, ובצורה מאוד איטית ומתונה – חשוב מאוד על מנת שלא ייווצרו גושים. להיזהר מאוד! הקרמל רותח לא לגעת, ולטפל בו בזהירות רבה. -
שלב 8
לאחר שהשמנת כולה נכנסה לקרמל, מוסיפים את הווניל והחמאה, ומערבבים עד שהחמאה נמסה. -
שלב 9
מוסיפים את האגוזים, ומערבבים היטב עד שהאגוזים יצופו ברוטב הקרמל. -
שלב 10
שופכים את המילוי בעודו חם לתוך הקלתית, ואופים את הפאי בתנור חם על 180 מעלות, כ-20 דקות. בתיאבון!
הערות 0