90 דקות
בינוני
פאייה בשרים
ארוחה ספרדית מלאה
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
8
שוק עוף טריות
500
גרם
סינטה חתוכה לקוביות
500
גרם
קבנוס חתוך לקוביות של 3 ס"מ
500
גרם
נתח פרגית חתוכה לקוביות
1
ראש
ברוקולי חתוך לפרחים קטנים
400
גרם
שעועית ירוקה חתוכה לפיסות של כ-3 ס"מ
2
כוסות
אפונה יבשה
2
פלפל אדום חתוך לרצועות
1
פלפל אדום חריף קצוץ
6
שיני
שום קצוצות
2
גזר חתוכים לפרוסות
2
בצל קצוצים
3
עגבנייה מרוסקות
600
גרם
עגבניות
2
כפות
חוויאג'
2
כפות
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
לפי הטעם
מים רותחים
0.25
כפית
זעפרן מדוללים במעט מים חמים
5
ענפי
רוזמרין רוזמרין
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
שמים את השמן במחבת פאייה רחבה מאד. כשהשמן חם, מכניסים פנימה את השוקיים, ממליחים ומפלפלים ומטגנים עד להשחמה. -
שלב 2
מזיזים את הבשר המטוגן לשוליים של המחבת ומטגנים את נתחי הסינטה, לאחר המלחה ופלפול, עד להשחמה. מטגנים באותו האופן את הפרגיות והקבנוס (אותם לא צריך להמליח ולפלפל). את הסינטה, הפרגיות והקבנוס מוציאים ושומרים בצד. -
שלב 3
מוסיפים את פרחי הברוקולי והגזר, מטגנים מעט ומזיזים לצד. -
שלב 4
מוסיפים את הפלפלים, הבצל, האפונה והצ'ילי ומטגנים מעט. -
שלב 5
מערבבים את העגבניות, השום והתבלינים ושופכים למחבת. מוסיפים את המים (אפשר גם להשתמש בציר עוף, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מוסיפים את האורז כך שיהיה כולו שקוע בנוזלים, מוסיפים את הזעפרן ומכסים מעל בענפי רוזמרין. מבשלים על להבה נמוכה ומוסיפים במשך הבישול נוזלים לפי הצורך. -
שלב 7
לאחר כחצי שעה מוסיפים את הסינטה, הפרגיות והקבנוס, ומבשלים עוד כ 25 דקות עד שהאורז מתרכך.
הערות 1