בינוני
פסטרמה ביתית
במקום לקנות פסטרמה במעדניה, להכין אותה בבית. פסטרמה ביתית בטעמי פפריקה מעושנת.
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
חזה הודו נקבה ללא עור ושומן (חצי חזה)
2.5
כפות
מלח
3
כפות
סוכר חום
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
3
שיני
שום כתושות
3
כוסות
מים רותחים
4
כפות
דבש
2
כפות
שמן זית
1
ליטר
מים
lite
הכנה
-
שלב 1
רצוי להשרות את נתח חזה ההודו במקרר לפחות לילה שלם. -
שלב 2
מערבבים בקערה מים רותחים, מלח וסוכר עד שהם נמסים. -
שלב 3
כשהמים מתקררים מוסיפים פפריקה מתוקה ושום כתוש ומערבבים היטב. -
שלב 4
מכניסים את נתח ההודו לקערה עם הנוזל. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך לפחות לילה שלם (מומלץ להפוך את הנתח לפחות פעם אחת במהלך ההשריה). -
שלב 5
לאחר ההשריה מוציאים את הנתח מהמקרר ומהנוזלים. מחממים תנור לחום של 220 מעלות. -
שלב 6
בקערה נפרדת מערבבים דבש, סויה ושמן זית. -
שלב 7
מורחים את הנתח בתערובת הדבש (מכל הכיוונים). -
שלב 8
מניחים את רשת התנור על גבי תבנית ומוסיפים כליטר מים לתבנית (כדי לשמור על לחות בתנור). -
שלב 9
מניחים את נתח ההודו על גבי הרשת. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה למשך 10 דקות. -
שלב 10
מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים עוד 30 דקות. -
שלב 11
אחרי 10 דק' בחום של 180 מעלות, מומלץ לפתוח את התנור (זהירות מהאדים החמים!) ולמרוח את החלק העליון של הנתח בנוזלים שבתבנית.
הערות 0