45 דקות
קל
פרמג׳יאנה חצילים
מנה איטלקית קלאסית וקלה להכנה, עם פרוסות חצילים, פירורי לחם מתובלים, רוטב עגבניות עשיר ופרמזן
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
פנים של חציל
3
כפות
שמן זית
1
כף
רסק עגבניות
2
שיני
שום קצוצות
0.5
פלפל אדום חריף צ'ילי (לא חובה)
3
צנצנות
2
ענפי
עלים
150
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
2
כדורים
גבינת מוצרלה פרסקה (לא חובה)
2
חבילות
פירורית מתובלת אסם
1
כוס
קמח
4
ביצה
1
ליטר
שמן קנולה לטיגון
lite
הכנה
45 דקות
-
שלב 1
פורסים את החצילים לאורך, ממליחים קלות ומסדרים בעמידה בתוך מסננת כדי שיוציאו נוזלים. -
שלב 2
לסיר או קלחת מוסיפים מעט שמן זית, כף רסק עגבניות ומעט צ׳ילי גרוס, אם רוצים, ומטגנים קלות. מוסיפים את השום, גבעולי בזיליקום ו-3 צנצנות של רוטב עגבניות קלאסי פרפקטו ומבשלים על אש בינונית עד שהסמיך מעט. -
שלב 3
מייבשים את החצילים עם נייר סופג ומצפים בקמח, מומלץ לנער קמח עודף, טובלים בביצה ואז מצפים בפירורית מתובלת. מטגנים עד להזהבה. -
שלב 4
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 5
בתבנית אפייה גדולה מסדרים בשכבות רוטב, חצילים מטוגנים, עלי בזיליקום, פרמזן מגוררת וקצת מוצרלה עד שהתבנית מלאה. שכבה אחרונה צריכה להיות רוטב, פרמזן וקצת מוצרלה. מכניסים לתנור על המדף התחתון ל-30 דקות אפייה. מוציאים ומגישים מיד.
הערות 0