180 דקות
בינוני
צלי כתף ופטריות של מיה
פרוסות בשר בבישול ארוך ברוטב פטריות סמיך, תענוג רך ונימוח בכל ביס
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
בשר בקר מספר 5, פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ
2
עלים
עלה דפנה
3
פלפל אנגלי
0.5
בצל
0.5
גזר
0.25
כוס
שמן זית
2
בצל פרוסים לפרוסות דקות
4
שיני
שום פרוסות דק
1
סלסילה
פטריות שמפיניון פרוסות
1
כפית
פלפל שחור גרוס
1
כפית
מלח
2
כפיות
כורכום
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1
כוס
ציר בקר מי הבישול של הבשר
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מרתיחים את בשר הצלי עד לרתיחה ומנקים את הקצף הצף. -
שלב 2
מבשלים את הבשר במים עם כמה גרגרי פלפל אנגלי, חצי גזר, חצי בצל וכמה עלי דפנה, עד לריכוך הבשר, כ-120 דקות. -
שלב 3
בסיר רחב נוסף שמים שמן ומטגנים את הבצלים הפרוסים בעדינות, עד להזהבה עדינה, כ- 10 דקות. -
שלב 4
מוסיפים שום פרוס, פטריות שמפיניון, ומטגנים 2 דקות נוספות. -
שלב 5
מוסיפים כף גדושה מרק עוף, פלפל שחור, כורכום, מעט פפריקה מתוקה ומערבבים. מוסיפים לאט את פרוסות הבשר ומצפים אותן ברוטב. -
שלב 6
מוסיפים כוס אחת מהמים בהם בושל הבשר. -
שלב 7
מבשלים 30 דקות נוספות בסיר מכוסה חלקית, עד שרוב הנוזלים מתאדים.
הערות 0