100 דקות
בינוני
קדירת בשר טלה ביין אדום עם פירות יבשים וגרגירי רימון
השף עודד צפתי מביסטרו בר "על הנהר", מציג לערב ראש השנה מנה חגיגית ונהדרת של קדירת בשר טלה ביין אדום משובח עם פירות יבשים וגרגירי רימון.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
צוואר טלה חתוך לקוביות בגודל של 1 ס"מ
3
גזרים חתוכים גס
1
כוס
פירות יבשים - משמשים, חמוציות, צימוקים, אגוזי מלך, שזיפים מגולענים צימוקים דבלים ותמרים
4
תפוח אדמה חתוכים לרבעים
1
בקבוק
יין אדום
1
תפוז חתוך לרבעים (לא מקולף)
1
זר
תימין
2
כפות
סוכר לבן
10
שיני
שום
3
כפות
שמן זית
0.5
רימון גרגירים
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
סוגרים את הבשר במעט שמן זית. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מוסיפים את הגזרים החתוכים גס, הפירות היבשים ותפוחי האדמה. -
שלב 2
מכסים את הכול ביין (בערך בקבוק), מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות. מוסיפים צרור של קורנית ושיני שום, מוסיפים את התפוז חתוך עם הקליפה ו-2 כפות סוכר. -
שלב 3
מצמצמים את הנוזל עד שהבשר רך דיו, וממש לפני תום הבישול מוסיפים את הפירות היבשים ומוציאים את קליפות התפוז. -
שלב 4
מעבירים לצלחת הגשה על מצע של אורז לבן ומפזרים שקדים ואת גרגירי הרימון.
הערות 0