150 דקות
בינוני
קדירת שפונדרה עם בצלצלי פנינה ושורשים
קדירת בשר עם בצלצלי פנינה וירקות שורש, בישול איטי, שמעמיק את טעמי הבשר והרוטב.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
בשר שפונדרה חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ עם העצם
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
3
כפות
שמן זית
0.5
קילוגרם
בצלי שאלוט (פנינה) קלופים
2
גזר חתוכים לרבעים לאורך (מקלות)
1
שורש כרפס חתוך גס
1
פטרוזיליה חתוך גס
7
שיני
שום קלופות
2
תרמילים
הל טחון דפוקים
לפי הטעם
תימין
0.5
כוס
סילאן
2
כוסות
יין אדום
2
כוסות
מים
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל. מלהיטים סיר גדול עם מעט שמן וצורבים את הבשר על להבה גבוהה 4-3 דקות מכל צד לסגירה. מוצאים מהסיר ומניחים בצד. -
שלב 2
מוסיפים לסיר בצלצלים או שאלוט, גזרים, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה ושום ומטגנים על להבה גבוהה 7 דקות, עד שהירקות מתקרמלים יפה. -
שלב 3
מוסיפים הל, טימין וסילאן ומערבבים דקה. מוסיפים יין אדום, אבקת מרק ירקות שורש של אסם, ויוצקים מים. מקרצפים את תחתית הסיר ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים להבה, מחזירים את הבשר, מכסים ומבשלים כ-120 דקות עד שמוכן.
הערות 0