60 דקות
בינוני
קינוח שוקולד מסקרפונה
קינוח אישי מרשים ומענג של קרם מסקרפונה שוקולד וקישוט שברי בצק עלים
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
מיכלים
שמנת מתוקה (500 גרם)
50
גרם
שוקולד מריר שבור לחתיכות
150
גרם
תלתלי שוקולד שבור לחתיכות
1.5
מיכלים
גבינת שמנת (375גרם)
100
גרם
אגוז פקאן מסוכר (סיני) קצוץ
0.5
חבילה
בצק עלים מופשר (250 גרם), לא חובה
1
שקית
אבקת סוכר
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מכינים את הקישוט: מחממים תנור ל-180c. בתבנית מרופדת בנייר אפייה פורסים את בצק העלים. אופים כ-30 דקות עד שהבצק אפוי. -
שלב 2
מוציאים את הבצק ובעזרת מסננת מפזרים מעל אבקת סוכר. מחזירים לתנור לטמפרטורה של 220c לכ-2-3 דק'. מצננים (טיפ: ניתן לוותר על קישוט בצק העלים ולקשט במקום בשברי גליליות). -
שלב 3
מכינים את הגנאש: ממיסים את השמנת והשוקולד במיקרוגל כ-2 דק'. מערבבים היטב עד להמסה מלאה. -
שלב 4
מכינים את קרם המסקרפונה שוקולד: במיקסר מקציפים את הגנאש עם הגבינה והפודינג במהירות איטית למשך כ-10 שניות ולאחר מכן במהירות בינונית למשך כדקה וחצי. מעבירים את הקרם לשקית הזילוף וחותכים את קצה שקית הזילוף. -
שלב 5
מכינים את תערובת פירורי הפתי בר: בקערה קטנה מערבבים את הפקאן עם פירורי הפתי בר. -
שלב 6
מרכיבים את המנה: -
שלב 7
בכל כוס מזלפים שכבה בעובי של כ- 1.5 ס"מ מקרם המסקרפונה שוקולד. -
שלב 8
מוסיפים מעל כף מתערובת פירורי הפתי בר ומנערים קלות להשטחה. -
שלב 9
חוזרים על שלב 1, ושמים מעל כפית מתערובת פירורי הפתי בר. -
שלב 10
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות, מומלץ כשעתיים לפחות לפני ההגשה. -
שלב 11
לפני ההגשה מעמידים מעל שברים מבצק העלים האפוי.
הערות 0