בינוני
קיש חצילים, עגבניות מיובשות וגבינות צאן - מיקי שמו
חצילים ועגבניות היו תמיד שילוב מנצח אצל אמא שלי במטבח. התאמתי אותם לקיש מלוח בשילוב גבינות צאן, והתוצאה לפניכם.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
קמח לבן (280 גרם)
150
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
0.25
כוס
מים קרים
1
כף
סוכר לבן
1
כפית
מלח גס
1
כף
שמן זית
1
כפית
חומץ
1
פנים של חציל בינוני, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ
100
גרם
עגבניות מיובשות רצוי כאלה שכבר הושרו בשמן זית
1
מיכל
שמנת מתוקה
2
ביצה גודל XL
1
חלמון
50
גרם
גבינת פטה / בולגרית מפוררת
50
גרם
גבינה צפתית פרוסה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
50
גרם
גבינת קשקבל מגורדת
2
גרם
מלח גס
1
קורט
פלפל שחור גרוס
1
קורט
אגוז מוסקט טחון
50
מיליליטר
שמן זית
lite
הכנה
-
שלב 1
מערבלים בעזרת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח והחמאה, עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים עוד כחצי דקה. -
שלב 2
מוסיפים את שאר החומרים ולשים עד קבלת בצק אחיד. -
שלב 3
אופים "אפייה עיוורת": מניחים משקולת על הבצק ואופים ב-170 מעלות במשך כ-12 דקות, עד להזהבה קלה של דפנות הבצק העליונות. -
שלב 4
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות. -
שלב 5
מרדדים את הבצק: מוציאים מהמקרר ומרדדים לעובי 1/2 ס"מ. מכניסים לתבנית בקוטר 24 ס"מ. -
שלב 6
מניחים את פרוסות החציל על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את החצילים בשמן זית, ואופים ב-220 מעלות כ-12 דקות. -
שלב 7
מערבלים יחד שמנת מתוקה, ביצים, חלמון ומלח, עד לאחידות. מוסיפים פלפל שחור, אגוז מוסקט, את גבינות הפטה, עזים והקשקבל. -
שלב 8
מחממים תנור ל-170 מעלות. -
שלב 9
מניחים בתחתית הבצק הפריך את פרוסות גליל גבינת העזים, מעליהן עגבניות מיובשות, ופרוסות החצילים. יוצקים את המלית. -
שלב 10
אופים כ-40 דקות, עד להזהבה קלה. מגישים חם.
הערות 0