300 דקות
בינוני
קלצונה במילוי גבינות וזיתים
היישר מאיטליה: כיסון איטלקי גדול ממדים מבצק שמרים. הפעם במילוי גבינות ורוטב עגבניות
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
1.5
כפות
סוכר לבן
1
כפית
מלח
2.5
כוסות
מים
4
כפות
שמן זית
150
גרם
גבינה צהובה מגורדת
150
גרם
גבינת פטה / בולגרית חתוכה לקוביות
100
גרם
זיתים מגולענים וקצוצים גס
1
טיפה
עלים קצוץ גס
1
בצלים קטן וקצוץ דק
2
כפות
רסק עגבניות
2
עגבנייה חלוטות וחתוכות לקוביות
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
לפי הטעם
פפריקה אדומה מתוקה
לפי הטעם
שמן זית
1
כוס
ציר עוף
לפי הטעם
פטרוזיליה
lite
הכנה
300 דקות
-
שלב 1
מוסיפים לקערה את הקמח והסוכר. יוצקים בהדרגה את המים. לשים את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד, חלק ולא דביק. מניחים לבצק לנוח במשך כ-60 דקות. -
שלב 2
בוזקים את המלח על הבצק ולשים במשך 5 דקות. -
שלב 3
מחלקים את הבצק ל-5-6 כדורים בינוניים, מניחים על מגש, מכסים במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר במשך כ-180 דקות. -
שלב 4
על משטח מקומח משטחים כל כדור בעזרת האצבעות, ופותחים בעדינות את הבצק על ידי הפיכתו מצד לצד עד שנוצרים עיגולים בגודל הרצוי בעובי סנטימטר וחצי. -
שלב 5
הכנת רוטב העגבניות: לסיר קטן עם מעט שמן זית חם, מוסיפים את הבצל הקצוץ מטגנים עד קבלת גוון זהוב. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים במשך כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב. -
שלב 6
מוסיפים את העגבניות ועשבי התיבול, ומאדים במשך כ-3 דקות. -
שלב 7
מוסיפים את ציר העוף, ומערבבים. מחלישים את הלהבה ומבשלים במשך כ-5 דקות. משפרים טעם עם הוספת מלח ופלפל שחור. מורידים מהכיריים. -
שלב 8
הכנת המילוי: מכניסים לקערה את הגבינות והזיתים ומערבבים. -
שלב 9
על חצי מעיגול הבצק שפתחנו מורחים מרוטב העגבניות. מניחים מעל את מילוי הגבינה. מפזרים את עלי הבזיליקום. מקפלים את החצי השני של הבצק מעל המילוי ומהדקים את הקצוות עד לסגירה מוחלטת. -
שלב 10
מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 240 מעלות למשך כ-10 דקות, או עד גוון זהוב. בתיאבון!
הערות 0