240 דקות
בינוני
רוגעלך שוקולד
רוגלך שוקולד, מבצק שמרים פריך ורך, במלית שוקולדית, ריחני וטעים.
רכיבים
מנות
24
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
160
מיליליטר
חלב
2
ביצה
50
גרם
סוכר לבן
100
גרם
חמאה מלוחה רכה
1
קורט
מלח
1
כוס
ממרח אגוזי לוז
100
גרם
ממרח אגוזי לוז לסירופ
50
מיליליטר
מים לסירופ
1
ביצה טרופה, להברשה
lite
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
בקערת מיקסר מניחים את החלב, סוכר, ביצים ומלח. מערבבים כדקה. -
שלב 2
מוסיפים את הקמח ולשים כ-5 דקות. -
שלב 3
מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות. -
שלב 4
מכסים במגבת ומתפיחים כ-60 דקות במקום חמים. -
שלב 5
מוציאים את האוויר ומעבירים למקרר ל-60 דקות נוספות. -
שלב 6
מוציאים ומחלקים לשני חלקים. -
שלב 7
על משטח מקומח מרדדים לעיגול דק מאוד, כ-3 מ"מ. -
שלב 8
מורחים שכבה דקה של ממרח שוקולד. -
שלב 9
חותכים ל-8 משולשים. -
שלב 10
מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב אל הקצה, תוך כדי הידוק. -
שלב 11
מעבירים לתבנית עם נייר פרגמנט, במרווחים של כ-5 ס"מ. -
שלב 12
מניחים להתפחה של 45 דקות. -
שלב 13
מחממים תנור ל-170 מעלות. -
שלב 14
מברישים בעדינות עם ביצה. אופים כ-15 דקות. -
שלב 15
מכינים סירופ סוכר, מבשלים על אש נמוכה את המים והסוכר, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך. -
שלב 16
מוציאים ומברישים בסירופ סוכר. -
שלב 17
מצננים מעט ומגישים.
הערות 0