60 דקות
בינוני
רולדת פירות יער חגיגית
רולדה קלאסית ויפייפיה עם קציפת פירות יער. קינוח מושלם לאירוח
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
ביצה בגודל L
100
גרם
סוכר לבן
80
גרם
קמח
40
גרם
אבקת שקדים (שקדים טחונים)
2
כפות
שמן צמחי
1
כפית
תמצית וניל
1
חבילה
2
מיכלים
שמנת מתוקה להקצפה
1
כף
אבקת סוכר
0.25
כוס
חלב
1
חבילה
פירות יער טריות (לקישוט)
1
כוס
סוכר לבן (לקישוט)
1
כוס
מים (לקישוט)
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
הרולדה מתאימה להכנה בתבנית תנור סטנדרטית (30*40 פלוס מינוס). -
שלב 2
להכנת הרולדה: מקציפים 4 ביצים ו-100 גרם סוכר במהירות גבוהה במיקסר, עד לקבלת קצף תפוח, בהיר ויציב. -
שלב 3
מקפלים פנימה 2 כפות שמן ו-1 כפית תמצית וניל בעדינות, 2-3 קיפולים בלבד. -
שלב 4
מסננים פנימה 80 גרם קמח ו-40 גרם אבקת שקדים ומקפלים עד לאיחוד, קיפול עדין מאוד. -
שלב 5
אם רוצים רולדה תפוחה יותר - מוסיפים עם הקמח גם 1 כפית אבקת אפייה. אני מעדיפה רולדה דקה ומדויקת. -
שלב 6
משטחים את הבלילה בתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים על 200 מעלות כ-7-8 דקות עד להזהבה. -
שלב 7
מוציאים וכעבור דקה מחלצים מנייר האפייה. מגלגלים את הרולדה במגבת נקייה ומניחים בצד. -
שלב 8
להכנת הקישוט: מכינים סירופ – מבשלים על אש בינונית 1 כוס סוכר ו-1 כוס מים, רק עד להמסה מלאה של הסוכר. להשתדל לא להביא לרתיחה. מכניסים פנימה את האוכמניות ונותנים להם לספוג את הסירופ כ-5 דקות. -
שלב 9
מוציאים ומייבשים על נייר סופג, מופרדות אחת מהשנייה שלא ידבקו. כעבור שעה מצפים את האוכמניות בסוכר לבן, שכבה עדינה. -
שלב 10
להכנת הקרם: מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה, 1 כף אבקת סוכר, 1/4 כוס חלב ו-1 חבילה פודינג פירות יער יחד לקבלת קרם סגול יפה ומגרה. במידה והקרם סמיך מדי הוסיפו עוד כמה כפות חלב עד לקבלת מרקם עדין ונוח. מורחים את הרולדה בקרם ומגלגלים. -
שלב 11
מצפים את הרולדה מבחוץ היטב ויפה, מקשטים באוכמניות.
הערות 1