רוסטביף ברוטב חרדל ויין אפוי על תפוחי אדמה

(0)

90 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: קרן גליה

הסוד לרוסטביף מצוין הוא בבחירת הנתח, במתכון הזה יש גם טיפים לרוטב מיוחד והגשה עם ענף רוזמרין בוער.

רכיבים

מנות 6

1 קילוגרם

סינטה עם מעט שכבת שומן

5 כפות

שמן זית

2 כפות

מלח

1 כף

פלפל שחור גדושה, "4 עונות"

0.5 כוס

תימין קצוץ דק

0.25 כוס

רוזמרין קצוץ דק

פלפל ירוק חריף קצוץ דק

תפוח אדמה

10 שיני

שום שלמות עם קליפה

10 שיני

שום שלמות ללא קליפה

0.5 כוס

יין אדום

1 כף

דבש

1 כפית

חרדל גדושה, דיז'ון חלק

2 כפות

פטרוזיליה קצוצה

0.25 כפית

פלפל ירוק חריף קצוץ דק

10 גבעולים

רוזמרין

מלפפון כבושים קטנים "קורנישון"

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

מחממים תנור ל-220 מעלות.
שלב 2
0 דקות

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומסדרים על תבנית אפייה כמו מניפה.
שלב 3
0 דקות

מתבלים בשמן זית ופלפל גרוס, מפזרים את כל השום מעל.
שלב 4
40 דקות

אופים כ-40 דקות, ובינתיים מכינים את הרוסטביף.
שלב 5
0 דקות

משמנים את הבשר ומורחים אותו במלח ופלפל.
שלב 6
0 דקות

מערבבים את הטימין, הרוזמרין והפלפלים הקצוצים.
שלב 7
0 דקות

מצפים את הבשר בתערובת (חשוב ללחוץ בכח על הבשר כך שכל שטח הפנים שלו יהיה מצופה).
שלב 8
0 דקות

מחממים מחבת גריל כבדה, מניחים את הנתח בזהירות על המחבת, אין צורך להוסיף שמן למחבת, יש מספיק בבשר.
שלב 9
2 דקות

צולים כ-2 דקות בכל צד ומכניסים לתנור כאשר הבשר מונח על רשת ומתחת לרשת מונחת התבנית עם תפו"א.
שלב 10
25 דקות

צולים את הכל יחד במשך 15-25 דקות.
שלב 11
0 דקות

המטרה היא להביא את הבשר לטמפ' של 45 במרכזו.
שלב 12
0 דקות

מניחים בסיר את כל החומרים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
שלב 13
4 דקות

להגשה, משרים גבעולי רוזמרין עם מלח גס ואלכוהול 95% למשך 4 דקות.
שלב 14
0 דקות

מניחים פרוסות תפוחי אדמה על הצלחת לצד חתיכת רוסטביף ומלפפון.
שלב 15
0 דקות

מניחים גבעול רוזמרין מההשריה על הבשר, ובזהירות מדליקים אותו ומגישים בוער לשולחן.
שלב 16
0 דקות

בצלוחית נפרדת מגישים את הרוטב.

שלב 1 מתוך 16

מחממים תנור ל-220 מעלות.

שלב 2 מתוך 16

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומסדרים על תבנית אפייה כמו מניפה.

שלב 3 מתוך 16

מתבלים בשמן זית ופלפל גרוס, מפזרים את כל השום מעל.

שלב 4 מתוך 16

אופים כ-40 דקות, ובינתיים מכינים את הרוסטביף.

שלב 5 מתוך 16

משמנים את הבשר ומורחים אותו במלח ופלפל.

שלב 6 מתוך 16

מערבבים את הטימין, הרוזמרין והפלפלים הקצוצים.

שלב 7 מתוך 16

מצפים את הבשר בתערובת (חשוב ללחוץ בכח על הבשר כך שכל שטח הפנים שלו יהיה מצופה).

שלב 8 מתוך 16

מחממים מחבת גריל כבדה, מניחים את הנתח בזהירות על המחבת, אין צורך להוסיף שמן למחבת, יש מספיק בבשר.

שלב 9 מתוך 16

צולים כ-2 דקות בכל צד ומכניסים לתנור כאשר הבשר מונח על רשת ומתחת לרשת מונחת התבנית עם תפו"א.

שלב 10 מתוך 16

צולים את הכל יחד במשך 15-25 דקות.

שלב 11 מתוך 16

המטרה היא להביא את הבשר לטמפ' של 45 במרכזו.

שלב 12 מתוך 16

מניחים בסיר את כל החומרים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

שלב 13 מתוך 16

להגשה, משרים גבעולי רוזמרין עם מלח גס ואלכוהול 95% למשך 4 דקות.

שלב 14 מתוך 16

מניחים פרוסות תפוחי אדמה על הצלחת לצד חתיכת רוסטביף ומלפפון.

שלב 15 מתוך 16

מניחים גבעול רוזמרין מההשריה על הבשר, ובזהירות מדליקים אותו ומגישים בוער לשולחן.

שלב 16 מתוך 16

בצלוחית נפרדת מגישים את הרוטב.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

רוסטביף ברוטב חרדל ויין אפוי על תפוחי אדמה

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15

שלב 16