דלג לתוכן ראשי
בישולים מבית אסם
בישולים מבית אסם
  • חיפוש
  • מתכונים מתכונים
  • המגזין המגזין
  • מהמטבח של בישולים המטבח שלנו
  • הצטרפות למועדון
  • שאלות ותשובות
  • צור קשר צור קשר
  • כל המתכונים
  • כל הקטגוריות
  • מתכוני קינוחים
  • מתכונים עד עשר דקות
  • מתכונים קלים
  • פסטות
  • מתכונים לשבת
  • מוקפצים ואסייתים
  • מתכונים לילדים
  • עוגות
  • מתכונים לפיצה
  • דגים
  • מאפים
  • תוספות
  • עוף
  • אודותינו
  • המוצרים שלנו
  • נבחרת בישולים
ריבת חצילים
  1. עמוד הבית
  2. כל-המתכונים
  3. ריבת חצילים

ריבת חצילים

(0)
180 דקות
מאתגר
מתכונאי/ת: סוזי עמר
ריבת חצילים, מעדן מהמטבח המרוקאי שנוהגים להגיש במימונה

רכיבים

מנות 10

המתכון הזה נוצר עבור 10 מנות.

כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1 
פנים של חציל קטנים וכהים
1  קילוגרם
סוכר לבן
0.75  כוס
מיץ לימון
1  כפית
ג'ינג'ר טחון
2  מקלות
קינמון טחון
3 
ציפורן
6  כוסות
מים
העתק

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

שימו לב! כשמספר המנות גדל זמן הבישול עשוי להתארך. בתחילת הבישול השתמשו במים ותבלינים במידה, בשלב מאוחר יותר הוסיפו עוד, במידת הצורך

ייצוא מרכיבים

בחר מרשימת המרכיבים

העתק
lite

הכנה

180 דקות

  • שלב 1

    0 דקות
    שוטפים היטב את החצילים. חותכים בסכין סביב הגבעולים, כך שהגבעולים נשארים ורק העלים מסביב מוסרים.

  • שלב 2

    0 דקות
    מחוררים במזלג את החצילים מכל הכוונים. מניחים אותם בסיר רחב ומכסים במים.

  • שלב 3

    30 דקות
    מבשלים כ-30 דקות ומסננים את הנוזלים. חוזרים על פעולה זו פעמיים. מסננים את החצילים ומצננים.

  • שלב 4

    30 דקות
    מניחים את הסוכר בסיר בינוני ושטוח, מוסיפים את מיץ הלימון והמים. מערבבים ומבשלים כ-30 דקות על להבה בינונית.

  • שלב 5

    5 דקות
    מוסיפים לסירופ הסוכר את הזנגוויל, הקינמון והציפורן. מערבבים ומבשלים 5 דקות.

  • שלב 6

    90 דקות
    מוסיפים לסירופ את החצילים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-90 דקות, עד שהחצילים מצטמקים למרקחת שחומה וצמיגית.

  • שלב 7

    0 דקות
    מצננים ומעבירים לכלי בעל סגירה הרמטית.
ריבת חצילים

שלב 1 מתוך 7

שוטפים היטב את החצילים. חותכים בסכין סביב הגבעולים, כך שהגבעולים נשארים ורק העלים מסביב מוסרים.

ריבת חצילים

שלב 2 מתוך 7

מחוררים במזלג את החצילים מכל הכוונים. מניחים אותם בסיר רחב ומכסים במים.

ריבת חצילים

שלב 3 מתוך 7

מבשלים כ-30 דקות ומסננים את הנוזלים. חוזרים על פעולה זו פעמיים. מסננים את החצילים ומצננים.

ריבת חצילים

שלב 4 מתוך 7

מניחים את הסוכר בסיר בינוני ושטוח, מוסיפים את מיץ הלימון והמים. מערבבים ומבשלים כ-30 דקות על להבה בינונית.

ריבת חצילים

שלב 5 מתוך 7

מוסיפים לסירופ הסוכר את הזנגוויל, הקינמון והציפורן. מערבבים ומבשלים 5 דקות.

ריבת חצילים

שלב 6 מתוך 7

מוסיפים לסירופ את החצילים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-90 דקות, עד שהחצילים מצטמקים למרקחת שחומה וצמיגית.

ריבת חצילים

שלב 7 מתוך 7

מצננים ומעבירים לכלי בעל סגירה הרמטית.

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

  • whatsapp
  • Facebook

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

לחצת על קישור שמעביר אותך לעמוד חיצוני. זכור שאיננו אחראים לתוכן המתפרסם שם. תוכל לקרוא עוד על המדיניות שלנו כאן.

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 2

Please enter proper keywords 0/4000
נא להזין שם חוקי
שם
בטל
שלח
ח חוה

כן

ח חוה

כן

הערה טען עוד

גלו עוד

  • ארוחת ערב
  • מנה שנייה
  • מנה עיקרית
  • אוכל צמחוני
  • ארוחת צהריים
  • מתכונים לילדים ולכל המשפחה

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים
  • רולדה ריבת חלב

    רולדה ריבת חלב

     30 דקות בינוני
  • כבדי עוף בריבת בצל ויין אדום

    כבדי עוף בריבת בצל ויין אדום

     50 דקות קל
  • ריבת עגבניות שרי

    ריבת עגבניות שרי

     100 דקות בינוני
  • קינוח שכבות מוס וריבת חלב על נוגטין שקדים

    קינוח שכבות מוס וריבת חלב על נוגטין שקדים

     40 דקות מאתגר

הצג מתכונים נוספים
  • facebook
  • Instagram
  • TikTok
  • תנאים
  • שאלות ותשובות
  • צור קשר
  • הצהרת נגישות
  • מדיניות פרטיות
  • נבחרת המשפיענים של בישולים