65 דקות
בינוני
ריזוטו סוגי פטריות
השף שאול אדרת מבשל מנת אורז ריזוטו קלאסי עם פטריות, חמאה ושמנת מתוקה
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
אורז עגול
0.25
קילוגרם
פטריות שמפיניון קצוצות (פורטובלה, שמפיניון, יער, שיטקי ופורציני. לא חייבים את כל הסוגים)
2
בצל קצוצים
1.5
ליטר
מרק צח
1
כוס
שמנת מתוקה
2
כפות
שמן זית
2
כפות
חמאה
10
ענפי
תימין
1
כף
מלח גס
1
כפית
פלפל שחור גרוס אולפי הטעם
3
כפות
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
1
כוס
מרק צח
1
כוס
מים
lite
הכנה
65 דקות
-
שלב 1
בסיר בינוני מאדים מעט 2 בצלים בתוספת כף חמאה. -
שלב 2
מוסיפים את האורז (לא לשטוף את האורז!), שתי כפות שמן זית וליטר וחצי ציר ירקות. לא מכסים את סיר הבישול. -
שלב 3
מבשלים תוך כדי ערבוב על אש בינונית עד לאידוי הנוזלים. -
שלב 4
מוסיפים כוס נוספת של נוזל ושל ציר - לאחר מכן ממשיכים לערבב ולאדות.מבשלים כ-20 דקות עד שהאורז נעשה רך, אך לא רך מדי ואין עודפי נוזלים. -
שלב 5
במחבת נפרדת מטגנים 1/4 ק"ג סוגי פטריות קצוצות: פורטובלה, שמפיניון, יער, שיטקי ופורציני עם 2 כפות שמן זית, 2 כפות חמאה, 10 ענפי טימין, מלח ופלפל לפי הטעם. -
שלב 6
מוסיפים כוס שמנת מתוקה, מביאים לרתיחה ומוסיפים לריזוטו. -
שלב 7
מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.
הערות 0