240 דקות
בינוני
שושני בריוש ריקוטה וריבה
בצק בריוש חמאתי, רך ופשוט ממכר, במלית משגעת של גבינת ריקוטה וריבת משמש, שמעצבים בצורת שושנים לתלישה קלה ונשנוש בלתי פוסק
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
כוסות
250
גרם
חמאה מלוחה רכה חתוכה לקוביות
5
ביצה
1
כפית
מלח
0.25
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
חלב פושר
1
כפית
גרידת לימון
1
שקית
סוכר וניל
1
ביצה טרופה, מדוללת בכף מים - להברשה
250
גרם
גבינת ריקוטה
3
כפות
סוכר לבן
1
חלמון
3
כפות
1
כפית
גרידת לימון
150
גרם
ריבת משמש או כל ריבה אחרת
lite
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
בקערת מיקסר לשים את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה כ-2 דקות. -
שלב 2
מוסיפים את החמאה ולשים במהירות בינונית כ-6 דקות לקבלת בצק רך ודביק מעט. -
שלב 3
מקמחים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומקררים במשך 120 דקות. -
שלב 4
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית חוץ מריבת המשמשים. -
שלב 5
מוציאים חצי מהבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח למלבן בגודל 25 * 20 ס"מ וחותכים לאורך לשני חלקים. -
שלב 6
מורחים על כל חלק את המלית ומזלפים פס ריבת משמש. -
שלב 7
מגלגלים כל חלק לרולדה וחותכים אותה לפרוסות בעובי 5-4 ס"מ. -
שלב 8
מניחים בתבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ משומנת עם החיתוך כלפי מעלה, (ניתן לאפות גם כל פרוסה בתבניות שקעים), מכסים במגבת ונותנים לבריוש לתפוח למשך כ-60 דקות. -
שלב 9
ממשיכים באותו התהליך עם חצי השני של הבצק. -
שלב 10
מברישים את הבריוש בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות, עד להזהבה.
הערות 0