אוסובוקו עגל עם ירקות שורש

(0)

160 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: קרן גליה

מתכון מושקע ומנחם עם טעמים עשירים ועמוקים שיחמם את הלב ביום חורפי

רכיבים

מנות 4

4 כפות

שמן צמחי

4 פרוסות

אוסובוקו בערך 350-400 גרם עם העצם

כרישה פרוסה לטבעות

5 שיני

שום קלופות

בצל חתוך לקוביות

גזר חתוכים לעיגולים

4 גבעולים

תימין

0.5 בקבוק

יין אדום

1 כף

ציר בקר

1 כוס

עגבנייה חצויות

לפי הטעם

מלח

לפי הטעם

פלפל גרוס

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

חורצים את האוסובוקו משני צדי הבשר למניעת התקפלות הבשר.
שלב 2
0 דקות

מחממים סיר כבד ורחב שיכול להכיל את נתחי הבקר בשכבה אחת, אם אין כזה משחימים אותם בשתי נגלות עם השמן על להבה גבוהה.
שלב 3
0 דקות

צורבים את הבשר היטב, בערך 3 דק' מכל צד, עד לקבלת גוון חום זהוב נאה.
שלב 4
0 דקות

מוציאים את הבשר, מוסיפים פנימה את שאר הירקות מלבד עגבניות השרי והטימין ומטגנים על להבה בינונית 10 דק'.
שלב 5
0 דקות

מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את היין, הציר ומים עד כדי כיסוי. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כשעתיים, או עד שהבשר נימוח. אם צריך, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.
שלב 6
0 דקות

מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים עוד 15 דק'. טועמים, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך ומגישים, ביחד עם פירה.

שלב 1 מתוך 6

חורצים את האוסובוקו משני צדי הבשר למניעת התקפלות הבשר.

שלב 2 מתוך 6

מחממים סיר כבד ורחב שיכול להכיל את נתחי הבקר בשכבה אחת, אם אין כזה משחימים אותם בשתי נגלות עם השמן על להבה גבוהה.

שלב 3 מתוך 6

צורבים את הבשר היטב, בערך 3 דק' מכל צד, עד לקבלת גוון חום זהוב נאה.

שלב 4 מתוך 6

מוציאים את הבשר, מוסיפים פנימה את שאר הירקות מלבד עגבניות השרי והטימין ומטגנים על להבה בינונית 10 דק'.

שלב 5 מתוך 6

מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את היין, הציר ומים עד כדי כיסוי. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כשעתיים, או עד שהבשר נימוח. אם צריך, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.

שלב 6 מתוך 6

מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים עוד 15 דק'. טועמים, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך ומגישים, ביחד עם פירה.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

אוסובוקו עגל עם ירקות שורש

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6