50 דקות
בינוני
אלפחורס - עוגיות מארגנטינה
עוגיות הסנדוויץ הפופולאריות מארגנטינה. רכות, ממולאות בריבת חלב ומצופות שבבי קוקוס בשוליהן. מצויינות עם הקפה, לאירוח או למסיבה
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2.5
כוסות
קורנפלור
1.33
כוסות
0.5
כפית
סודה לשתייה
100
גרם
חמאה מלוחה רכה
100
גרם
מרגרינה רכה
1.25
כוסות
אבקת סוכר (150 גרם)
3
חלמון
2.5
כפות
ברנדי / קוניאק
1
כפית
תמצית וניל
1
כפית
גרידת לימון
350
גרם
ריבת חלב
100
גרם
קוקוס טחון
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
מנפים יחד לקערה בינונית את הקורנפלור, הקמח, ואבקת הסודה. -
שלב 2
בקערת מיקסר מקציפים את החמאה, המרגרינה ואבקת הסוכר, לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. -
שלב 3
מוסיפים את החלמונים אחד אחד, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הקוניאק, תמצית הווניל וגרידת הלימון. מוסיפים את תערובת הקורנפלור במהירות נמוכה, ומערבלים קצרות רק עד שהם נספגים בתערובת והבצק מתאחה (ערבול יתר פוגם במרקם הרך). עוטפים ביריעת ניילון, ומניחים במקרר לחצי שעה - שעה. -
שלב 4
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס). -
שלב 5
מרדדים את הבצק בין 2 דפי אפייה לעובי אחיד של 1/3 ס"מ. מקמחים חותכן עגול בקוטר כ-1/2 3 ס"מ, וקורצים עיגולים בבצק. -
שלב 6
מניחים את העוגיות על התבניות עם מרווחים של 2 ס"מ ביניהן. אופים כ-5 דקות עד שהן יציבות ובצבע בהיר מאוד. מצננים בתבנית על רשת 5 דק'. בעזרת מרית מתכת מעבירים את העוגיות לצינון מלא על רשת. -
שלב 7
מורחים שכבה דקה של ריבת חלב על מחצית מהעיגולים. מצמידים לריבה עוגייה נוספת ליצירת עוגיות סנדוויץ. לעיצוב שוליים מושלמים רצוי להשתמש בשקית זילוף, ולזלף תלולית קטנה של ריבת חלב במרכז העוגייה, ואז להדק את העוגייה השנייה בעדינות מעל. -
שלב 8
שמים את הקוקוס בקערה בינונית ומגלגלים כמו גלגל את השוליים הדביקים עם ריבת החלב בתוך שבבי הקוקוס.
הערות 4