110 דקות
בינוני
ארטישוק ממולא בשר ברוטב אפונה
השילוב המנצח של בשר ולבבות ארטישוק, בגרסה של המטבח המרוקאי.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
שקית
אפונה קפואה
8
תחתיות ארטישוק טריים
1
קילוגרם
בשר בקר טחון
1
כפית
כורכום
1
כפית
פלפל שחור גרוס
0.5
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1.5
כפיות
מלח גס
0.5
כפית
בהרט
2
כפות
שמן קנולה
2
כפות
מים
2
בצל מגורר וקצוץ
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
1
ענף
כוסברה קצוץ
0.5
כפית
כמון טחון
0.5
כפית
מיץ לימון
lite
הכנה
110 דקות
-
שלב 1
הכנות ראשונות, חיתוך לבבות הארטישוק: מקלפים את עלי הארטישוק, חותכים את "השערות" ומנקים משאריות הגבעול. משרים עד המילוי בקערה עם מים ולימון. -
שלב 2
מכינים תערובת מילוי: מניחים בקערה בשר טחון, עם 1/2 כפית פפריקה, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית כורכום, 1/2 כפית בהרט, 1/2 כפית פלפל שחור, מוסיפים בצל מגורר, פטרוזליה וכוסברה, שמן ומים. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה. מנחים בצד. -
שלב 3
מכינים רוטב: מחממים שמן בסיר, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים תבלינים (מה שנותר לאחר הכנת המילוי) ואת האפונה. מערבבים ומטגנים כחמש דקות, יוצקים מים 3/4 מגובה הסיר. -
שלב 4
ממלאים לבבות ארטישוק: מניחים לב ארטישוק על כף היד וממלאים בתערובת הבשר, מסובבים את כף היד, ומוסיפים בשר ומהדקים, עד שנוצרת מעין כיפה של מילוי. -
שלב 5
מסדרים את הממולאים בסיר הרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 45 דקות. מדי פעם לבדוק ואם אין רוטב להוסיף מים. מתקבל רוטב סמיך.
הערות 0