בינוני
באחש בוכרי
אורז, בשר טחון ושלל עשבי תיבול מרכיבים את אחד המאכלים המופלאים של בוכרה. אל תפספסו
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
כוסות
אורז בסמטי
1
בצל גדול, קצוץ קטן
400
גרם
בשר הודו טחון
1/2 0
כוס
שמן קנולה
300
גרם
תרד
1
חבילה
כוסברה
1
חבילה
עלי סלרי
1/2 0
חבילה
שמיר
1
כף
מלח
2
פלפל אדום חריף קצוצים (פלפל אדום חריף קטנטן)
lite
הכנה
-
שלב 1
שוטפים את כל עשבי התיבול היטב. -
שלב 2
קוצצים את התרד, הכוסברה, הפטרוזיליה והשמיר - עלים וגבעולים שמים בצד. -
שלב 3
מחממים את השמן בסיר ומוסיפים בצל קצוץ עד להזהבה. -
שלב 4
מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים מדי פעם עד שהבשר מקבל גוון חום. -
שלב 5
מוסיפים 4 כוסות מים ואת גבעולי הפטרוזיליה והשמיר הקצוצים קטן, פלפל שאטה ומלח, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה. -
שלב 6
שוטפים את האורז ומשרים במי מלח 10 דקות, שוטפים ומסננים. -
שלב 7
מוסיפים את כל עשבי התיבול לסיר התבשיל ומרתיחים לעוד 10 דקות. -
שלב 8
מוסיפים את האורז ומערבבים. כמות הנוזלים צריכה להיות כגובה פני האורז, במידה שיש הרבה נוזלים מוציאים ושמים בצד. -
שלב 9
מתבלים במלח לפי הטעם. -
שלב 10
מבשלים ללא מכסה עד שהנוזלים נספגים באורז. -
שלב 11
עושים חור בעזרת כף במרכז התבשיל ומסביבו כדי שהאדים יצאו, עוטפים את מכסה הסיר במגבת מטבח, סוגרים את הסיר ומניחים מעליו מגבת עבה או בלשון הבוכרים "קורפוצה", מבשלים על אש נמוכה כ-18 דקות. -
שלב 12
פותחים את הסיר, מערבבים בזהירות, עושים חור בשנית במרכז הסיר ומסביבו, מכסים במכסה ומבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה. בתיאבון!
הערות 0