בינוני
בורקס גבינה מבצק שמרים
לא צריך מאפייה. אפשר להכין בורקס גבינות גם בבית.
רכיבים
מנות
15
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן
180
גרם
חמאה
2.5
כוסות
מים פושרים
1
כף
מלח
2
גביעים
גבינת קוטג' למילוי
200
גרם
גבינת קשקבל מגורדת למילוי
200
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת למילוי
2
חלמון למילוי
1
חלמון להברשה
1
כף
מים להברשה
לפי הטעם
קצח להברשה
lite
הכנה
-
שלב 1
ממיסים חמאה ומצננים. -
שלב 2
מניחים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר. מעבדים עם וו לישה כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומבריק. -
שלב 3
מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 4
מפזרים על הבצק קצת קמח, כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקרר. -
שלב 5
הכנת המלית: מערבבים את הגבינות והביצים, עד לקבלת מלית אחידה. -
שלב 6
הכנת הבורקסים: מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 7
מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ. מניחים כפית גדושה של מלית במרכז כל ריבוע וסוגרים לצורת משולש. -
שלב 8
מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב. מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ-3 ס"מ זה מזה. -
שלב 9
מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים התפוחים, מפזרים קצח מעל. -
שלב 10
מעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. הבורקסים מוכנים כשצבעם מזהיב. -
שלב 11
מצננים ומגישים.
הערות 0