120 דקות
בינוני
בורקס גבינה מבצק שמרים
בורקס במילוי תערובת גבינות, עם קצח מעל
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן
180
גרם
חמאה
2.5
כוסות
מים פושרים
0.5
כף
מלח
2
כוסות
גבינת קוטג'
200
גרם
גבינת קשקבל מגורדת
200
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת
2
חלמון
לפי הטעם
חלמון
1
כף
מים
לפי הטעם
קצח
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: ממיסים חמאה ומצננים. שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר. מעבדים עם וו לישה כעשר דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק. מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 2
מפזרים על הבצק קצת קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקרר. -
שלב 3
הכנת המלית: מערבבים את הגבינות והביצים עד לקבלת מלית אחידה. -
שלב 4
הכנת הבורקסים: מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 5
מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ. מניחים כפית גדושה של מלית במרכז כל ריבוע וסוגרים לצורת משולש. מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב. -
שלב 6
מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ-3 ס"מ זה מזה. -
שלב 7
מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים התפוחים, מפזרים קצח מעל ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. הבורקסים מוכנים כשצבעם מזהיב. מצננים ומגישים.
הערות 0