180 דקות
בינוני
בורקס שמרים במילוי פסטו וגבינת קשקבל
אין כמו בורקס, בכל זמן, ובכל שעה, והנה מתכון קל להכנת בורקס ממולא בגבינת קשקבל וממרח פסטו נפלא
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן (לבצק)
180
גרם
חמאה מלוחה (לבצק)
2.5
כוסות
מים פושרים (לבצק)
1
כף
מלח (לבצק)
400
גרם
גבינת קשקבל (למלית)
1
זר
עלים טרי (למלית)
4
שיני
שום (למלית)
0.33
כוס
חלמון (למלית)
לפי הטעם
מלח (למלית)
1
חלמון (לציפוי)
1
כף
מים (לציפוי)
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: -
שלב 2
ממיסים חמאה ומצננים. -
שלב 3
מניחים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת, מלבד המלח, בקערת המיקסר. -
שלב 4
מעבדים עם וו לישה כעשר דקות, עד שמתקבל בצק רך ומבריק. -
שלב 5
מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 6
מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד, ומניחים להתפחה כשעה במקרר. -
שלב 7
הכנת המלית: -
שלב 8
קוצצים במעבד מזון את עלי הבזיליקום ושיני השום. -
שלב 9
מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל ומעבדים עד לקבלת ממרח פסטו. -
שלב 10
חותכים את גבינת הקשקבל לקוביות קטנות ומניחים בקערה נפרדת. -
שלב 11
הכנת הבורקסים: -
שלב 12
מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 13
מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ. -
שלב 14
מניחים חצי כפית פסטו במרכז כל ריבוע ו-2-3 קוביות גבינה מעל, וסוגרים לצורת משולש. מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב. מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית, במרחקים של כ-3 ס"מ זה מזה. -
שלב 15
מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים התפוחים ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. -
שלב 16
הבורקסים מוכנים כשצבעם מזהיב. -
שלב 17
מצננים ומגישים.
הערות 0