95 דקות
בינוני
בייגלה ירושלמי אסלי
פריך מבחוץ, רך מבפנים וטעים מכל כיוון, מתכון מדויק ומעולה לבייגלה הירושלמי האהוב והמוכר
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
600
גרם
קמח לבן
40
גרם
סוכר לבן
2
כפות
אבקת חלב
25
גרם
שמרים טריים
360
מיליליטר
מים
45
מיליליטר
שמן קנולה
1
כפית
מלח
1
ביצה טרופה
3
כפות
שומשום
0.33
כוס
סוכר לבן
0.17
כוס
מלח
lite
הכנה
95 דקות
-
שלב 1
שמים קמח, סוכר, אבקת חלב, שמרית, מים, שמן ומלח במיקסר עם וו לישה' ומערבלים כ-8 דקות במהירות בינונית לקבלת בצק גמיש. -
שלב 2
מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים 45 דקות להכפלת הנפח. -
שלב 3
מחלקים את הבצק ל-8-6 כדורים במשקל של כ-150 גרם כל אחד. משטחים כל כדור ומחוררים את מרכזו בעזרת האצבע. מרחיבים את החור באצבעות עד ליצירת בייגלה ארוך וצר באורך 35 ס"מ. נזהרים שלא לקרוע את הבייגלה, אבל אם הוא נקרע - לא נורא, מחברים בחזרה וממשיכים בזהירות. -
שלב 4
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה' ומניחים בה את הבייגלה במרווחים. מורחים בביצה ומפזרים שומשום ותערובת של סוכר ומלח. מתפיחים 20 דקות. -
שלב 5
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 6
אופים 15 דקות לגוון זהוב בהיר. מגישים עם זעתר. בתיאבון!
הערות 0