135 דקות
בינוני
ביף בורגיניון
מנת איכרים קלאסית מהמטבח הצרפתי עם בשר בקר בבישול ארוך, חזה אווז מעושן, יין אדום. ובקיצור, מעולה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
600
גרם
בשר בקר טחון חתוך לקוביות (אפשר להשתמש בכתף)
2
כפות
3
כפות
שמן קנולה
100
גרם
חזה אווז מעושן חתוך לקוביות
1
בצל חתוך לפרוסות
1
שן
שום כתושה
100
גרם
פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות קטנות
1.5
כוסות
יין אדום יבש
2.5
כוסות
1
זר
פטרוזיליה קצוצה מיורן, אורגנו, עלי דפנה
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1
כף
פטרוזיליה קצוצה קצוצה, לקישוט
0
לפי הטעם
אורגנו
0
לפי הטעם
עלה דפנה
lite
הכנה
135 דקות
-
שלב 1
מקמחים את רצועות הבשר. מחממים במחבת את השמן, מטגנים את קוביות הבשר עד שיזהיב ומעבירים לקערה חסינת חום. -
שלב 2
מטגנים באותו שמן את קוביות האווז, עד שיקבלו גוון זהוב, ומוסיפים לבשר. באותו שמן מטגנים גם את הבצל והשום עד שיתרככו, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן 2-3 דקות. -
שלב 3
שמים את כל הירקות בסיר קדרה ויוצקים עליהם את היין והמרק הצח. מוסיפים את הבשר שטיגנו וצרור עשבי התיבול, מתבלים ומערבבים היטב. -
שלב 4
מכסים את הקדרה, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני. אופים 90 דקות או עד שהבשר רך. -
שלב 5
מגישים עם אורז וסלט חסה ומקשטים בפטרוזיליה.
הערות 0