90 דקות
בינוני
ביריאני פרגיות
תבשיל שהוא ארוחה: מנה נהדרת של שכבות אורז, פרגיות, תפוחי אדמה ועגבניות בניחוחות ובטעמים אסייתים
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
נתח פרגית חתוכות לקוביות
2
כפות
0.5
כוס
שמן זית
5
בצלים
2
עגבנייה מרוסקות
2
סנטימטר
ג'ינג'ר מגורר
4
שיני
שום כתושות
לפי הטעם
מלח
1
כפית
כורכום
2
כפות
כורכום
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
פלפל ירוק חריף
1
פחית
קרם קוקוס
2
כוסות
אורז ארוך
4
כוסות
מים רותחים
3
תפוח אדמה
2
עגבנייה
1
לימון
0.25
זר
כוסברה קצוצה
1
כוס
אגוז קשיו קלוי
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
חותכים את הפרגיות לקוביות, יוצקים עליהן 2 כפות מרוטב הבסיס ומשרים במקרר 30 דקות. -
שלב 2
מחממים בסיר 1/4 כוס שמן. -
שלב 3
קוצצים 3 מהבצלים לקוביות קטנות, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, שום כתוש ותבלינים ומערבבים היטב. -
שלב 4
כשהבצל משחים מעט מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות. -
שלב 5
מוסיפים חלב קוקוס ואת קוביות הפרגיות. מבשלים הכל על אש נמוכה עוד 20 דקות. -
שלב 6
מכינים את האורז: שוטפים היטב 2 כוסות אורז בסמטי. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, שתי כפות שמן, מלח וכורכום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים חצי בישול 5 דקות. -
שלב 7
פורסים 2 בצלים ו-3 תפוחי אדמה ומטגנים אותם בשמן עמוק. -
שלב 8
פורסים 2 עגבניות. -
שלב 9
מרכיבים את המנה: בסיר גדול מניחים שכבה ראשונה של אורז. יוצקים עליו מהרוטב שבו התבשלו הפרגיות ומניחים שכבה של פרגיות. מסדרים מעל בצל מטוגן, פרוסות תפוחי אדמה מטוגנות ופרוסות עגבנייה וכך בונים עוד שכבות. -
שלב 10
סוחטים מעל מיץ לימון ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות. -
שלב 11
מגישים עם כוסברה קצוצה מעל, ומקשטים באגוזי קשיו.
הערות 0