70 דקות
בינוני
בצק עלים ממולא בבשר, ירקות שורש וצנוברים
רולדה אפויה במילוי בקר וברוטב ירקות
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
בצק עלים
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
5
קישוא גדולים
5
גזר גדולים
2
בצל גדולים
1
קורט
בהרט
1
זר
כוסברה
2
כפיות
לפי הטעם
פלפל שחור
1
שקית
צנוברים
2
כפות
שמן זית לטיגון
לפי הטעם
גרעיני חמנייה
1
חלמון
1.5
כפיות
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
קוצצים את 2 הבצלים ומזהיבים בסיר גדול מלווה בשמן זית (להבה בינונית עד גבוהה). מוסיפים את הצנוברים וממשיכים בטיגון. -
שלב 2
את הגזרים קולפים ומגרדים גס. מוסיפים לתוך הסיר להמשך טיגון, קולפים את הקישואים ומגרדים גס ומוספים אותם לתוך הסיר וממשיכים בטיגון. -
שלב 3
קוצצים את הכוסברה ומוסיפים לקערה יחד עם הבשר הטחון. מטבלים לפי הטעם (מרק עוף, בהרט, פלפל גרוס) ומוסיפים לסיר עם כל הירקות. מערבבים תוך כדי טיגון, עד שמוכן. -
שלב 4
לוקחים מסננת וסיר (שאליו ניתן להכניס את המסננת) ואת כל מכלול הסיר שופכים למסננת, עד שכל הנוזלים יופרדו. לא שופכים את הנוזלים. -
שלב 5
בינתיים, מקמחים משטח עבודה ומרדדים את בצק העלים, לאחר שהנוזלים הופרדו מ"התבשיל", מניחים את המילוי על בצק העלים ומתחילים לגלגל לרולדה. -
שלב 6
משמנים תבנית ומניחים את הרולדה בצורת חילזון. -
שלב 7
מורחים חלמון על הרולדה ומפזרים מעל גרעיני חמנייה. -
שלב 8
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ל-40 דק' או יותר. -
שלב 9
את הרוטב שהושאר בסיר מניחים על להבה קטנה, מסמיכים עם אבקת מרק פטריות וזהו הרוטב של הרולדה.
הערות 0