60 דקות
בינוני
גונדי של גיל חובב
גונדי, מנת הדגל של המטבח הפרסי, על פי המתכון המפורט והפשוט של גיל חובב.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
בשר עוף טחון
2
בצל גדולים
3
כפות
שמן תירס
150
גרם
גרגירי חומוס קלוי ומומלח (יש בכל פיצוחייה)
1
שורש סלרי
4
גזרים
2
פטרוזיליה
1
כפית
פלפל שחור גרוס
1
כפית
מלח
0.5
כפית
הל טחון טחון
0.5
כפית
כורכום
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מניחים את גרגרי החומוס במעבד מזון עם להב פלדה ומרסקים עד שמתקבלת תערובת שחלקה קמח וחלקה פירורים בגודל ראש גפרור (זה בסדר, לא צריך לרסק לגמרי). -
שלב 2
קולפים את הבצלים, מגררים על פומפייה גסה וסוחטים. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את השמן, החומוס ובשר העוף הטחון. מתבלים במלח, פלפל שחור, הל וכורכום. -
שלב 3
יוצקים את המרק לסיר. קולפים את ירקות השורש. את הסלרי חותכים לשמיניות, את הגזרים לחצאים ואת שורש הפטרוזיליה לרבעים. מוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
בידיים רטובות צרים כשמונה עד עשרה כדורים גדולים מתערובת העוף והחומוס. הכדורים צריכים להיות בערך בגודל כדור טניס. מכניסים למרק הרותח בעדינות, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות. -
שלב 5
מגישים לכל סועד כופתאה אחת בצלחת עמוקה עם מעט מהמרק (זה אמור לשמש כרוטב, לא מנת מרק) ועם ירקות שורש. אם רוצים אפשר להוסיף כף או שתיים של אורז לבן מבושל.
הערות 0