120 דקות
בינוני
גפילטע פיש- קציצות דג קרפיון
גפילטע פיש מסורתי, מעדן בערב חג או סתם כך ביום יום כשרוצים להזכר במסורת ובטעמים של בית
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
דג קרפיון נקי מעצמות
4
בצל בינוניים קצוצים דק
4
ביצה קשות
4
ביצה רכות
0.75
כוס
קמח מצה
1
קורט
פלפל שחור גרוס טחון
0.5
כפית
מלח גס
4
כפות
סוכר לבן
4
ליטר
מים
4
בצל חתוכים לרצועות
6
גזר שטופים וחתוכים לפרוסות
1
ראש
שורש סלרי
5
כפות
סוכר לבן
2
כפיות
מלח גס
0.5
כפית
פלפל לבן
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
טוחנים את הדג עם הביצים הקשות. מוסיפים לתערובת את הביצים הרכות, קמח מצה, סוכר, מלח, פלפל ובצלים. מערבבים את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד. יוצרים קציצות בגודל של כ- 8 ס"מ. -
שלב 2
מוסיפים לסיר הציר את הבצלים, הגזר וראש הסלרי. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. יוצקים את המים לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כ-30 דקות. -
שלב 3
מסננים את הירקות מהציר. מוסיפים לציר את קציצות הדג ופרוסות הגזר, ומניחים אותן בעדינות. ממשיכים לבשל כ-60 דקות על להבה נמוכה. -
שלב 4
לאחר הבישול מניחים בצד להתקרר ומעבירים למקרר בכלי מכוסה למשך לילה שלם. -
שלב 5
מגישים כל קציצה עם מעט מהג'לי, שנוצר מהציר ופרוסת גזר.
הערות 0