35 דקות
בינוני
דג בנוסח סצ'ואן
מתכון מקורי לדג פיקנטי בטעמים אסייתיים
רכיבים
מנות
2
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
דג ים (בורי, דניס, מוסר)
250
מיליליטר
שמן בוטנים
1
כף
קורנפלור
5
שיני
שום קצוצות
2
סנטימטר
ג'ינג'ר קלופה וקצוצה
2
כפות
יין אורז
2
כפות
שימורי שעועית
2
כפות
0.5
כוס
מים
2
גבעולים
בצל סגול קצוץ
לפי הטעם
צ'ילי חתוך לרצועות (לא חובה)
1
כפית
אבקת סוכר
1
כפית
שמן שומשום
לפי הטעם
כוסברה
lite
הכנה
35 דקות
-
שלב 1
מנקים את הדג וחותכים חתכים אלכסוניים בבשר הדג משני צידיו. -
שלב 2
מקמחים את הדג היטב ומנערים קלות להוציא עודפי קמח. -
שלב 3
מחממים ווק היטב ויוצקים בזהירות את שמן הבוטנים לאורך צידי הווק. כאשר השמן חם, מכניסים בזהירות את הדג, ומטגנים משני צידיו בערך כ-4 דק'. מוציאים את הדג בזהירות ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן. -
שלב 4
שופכים את השמן מהווק פרט לכמות של כף אחת. מערבבים את הקורנפלור עם 2 כפות מים ומניחים בצד. מוסיפים לווק החם שום, ג'ינג'ר, יין אורז, רוטב שעועית וסויה ומערבבים. -
שלב 5
מוסיפים את הבצל הירוק, הצ'ילי ושמן השומשום. -
שלב 6
מערבבים ומוסיפים את המים ואת בלילת הקורנפלור. מביאים לרתיחה ומחזירים את הדג לווק. -
שלב 7
לאחר כדקה מוציאים לצלחת ויוצקים את הרוטב על הדג. מעטרים בעלי כוסברה.
הערות 0