30 דקות
בינוני
המבורגר טלה עם חצילים בגריל, חומוס, מלח זרעים ונענע
אחרי שתאכלו את ההמבורגר של אליסטר הנדי כבר לא תרצו המבורגר אחר. קציצות טלה עם תיבול של מלח זרעים על מצע חומוס וחציל קלוי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כפות
שמן זית
1
בצל קצוץ דק
2
שיני
שום כתושות
1
פלפל אדום חריף קטן, קצוץ דק מאוד (לא חובה)
500
גרם
בשר טלה טחון
0.5
זר
נענע קצוצים ועלים נוספים להגשה
1
פנים של חציל פרוס לאורך
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
150
גרם
גרגירי חומוס
1
כף
כמון טחון
1
כף
שומשום
1
כף
מלח
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
להכנת מלח הזרעים, קולים את זרעי הכמון ואת השומשום במחבת יבשה, עד שזרעי השומשום מזהיבים (להשגיח היטב ולהפוך אותם בהתמדה - הם נשרפים אם לא משגיחים). מערבבים בקערה עם המלח. -
שלב 2
מחממים חצי משמן הזית במחבת. מוסיפים את הבצל, השום, הצ'ילי, שתי כפיות מלח זרעים ופלפל שחור, ומאדים עד שהבצל רך ושקוף. -
שלב 3
שמים את בשר הטלה בקערה יחד עם הנענע הקצוצה, תערובת הבצל, המלח והפלפל הטחון. מערבבים היטב. -
שלב 4
יוצרים המבורגרים, מברישים בשמן וצולים בגריל חם או במחבת גריל שחוממה מראש, עד שהם פריכים ושחומים מבחוץ וורודים במרכז. מוציאים מהגריל ומספיגים במגבות נייר. -
שלב 5
מברישים את פרוסות החציל משני הצדדים בשמן הזית הנותר ומתבלים בפלפל ובמלח. צורבים בגריל משני הצדדים עד שנוצרים פסים שחורים והחציל מתרכך. -
שלב 6
מגישים כל המבורגר טלה עם כף חומוס ופרוסת חציל מקופלת מעליו. מפזרים מעט מלח זרעים וכמה עלי נענע. -
שלב 7
גיוון: להכנת באבא גנוש מועכים את החציל עם מיץ לימון, טחינה, שמן זית, שום כתוש, מלח הזרעים ונענע קצוצה. מגישים עם כדורי בשר טלה בנענע (משתמשים בתערובת ההמבורגר).
הערות 0