120 דקות
בינוני
פריקסה - כריך טוניסאי
כשהלחמנייה יוצאת מהשמן היא הכי טעימה בעולם, אחרי שממלאים - מדובר בנס קולינרי
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח לבן
2
כפות
שמרים יבשים
1
כפית
מלח
1
כפית
סוכר לבן
2
כוסות
מים פושרים
2
כפות
שמן זית
1
ליטר
שמן קנולה מומלץ קנולה/תירס, לטיגון
לפי הטעם
טונה משומרת בשמן
לפי הטעם
תפוח אדמה מבושל חתוך לעיגולים
לפי הטעם
זיתים ירוקים
לפי הטעם
מלפפון חמוץ
לפי הטעם
ביצים פרוסות
לפי הטעם
אריסה
לפי הטעם
מיונז
לפי הטעם
עגבנייה פרוסה
לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה
לפי הטעם
בצלי שאלוט פרוס לרצועות דקות
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שמים בקערה את הקמח, שמרים, סוכר ומלח, ומערבבים. -
שלב 2
מוסיפים את המים והשמן (אם משתמשים בשמרים טריים, מומלץ להמיס אותם במים פושרים עם המלח, ולהוסיף לקמח). -
שלב 3
לשים את הבצק עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט מאוד דביק. -
שלב 4
משמנים מעט את הידיים, ומורחים את הבצק מכל צדדיו כך שהוא נמצא בקערה מעט משומנת. -
שלב 5
מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים מעל מגבת לחה סוגרים הכל ביחד עם שקית ניילון, ומניחים להתפחה של כ-40 דקות. -
שלב 6
לאחר 40 דק' הבצק הכפיל את נפחו ואפילו ניתן להריח את הבצק מבעד לעטיפה. -
שלב 7
קורצים כדורים יפים מהבצק, ומגלגלים מעט לצדדים, כך שתיווצר צורת לחמנייה מאורכת. -
שלב 8
מכווצים מעט בקצות הלחמנייה משני צדדיה, ומקבלים את הצורה הקלאסית של הפריקסה. -
שלב 9
מניחים על תבנית, ומכסים בניילון נצמד ומגבת, להתפחה נוספת של 30-40 דקות. -
שלב 10
בינתיים יוצקים לסיר עמוק בקבוק ליטר שמן. -
שלב 11
מחממים עד שנוצרות בועות קטנות מסביב לכף עץ. -
שלב 12
מנמיכים את האש לבינוני. מטגנים ראשית את הצד שנמצא כלפי מעלה - היבש, עד שהוא מקבל קצת צבע זהוב והופכים צד. בערך 3-2 דקות כל צד. -
שלב 13
מניחים לצינון על נייר סופג. -
שלב 14
פורסים את הפריקסה לאורכו, וממלאים בכל טוב. בתיאבון!
הערות 0