60 דקות
בינוני
וולינגטון חזה עוף ממולא ברשת
גרסה מקומית, טעימה, של המעדן הצרפתי, עם חזה עוף, ממולא בפטריות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
חזה עוף יחד עם הכנף
1
בצל בינוני קצוץ
160
גרם
פטריות שמפיניון טריות חתוכות
20
גרם
פטריות שימג'י יבשות
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
70
גרם
מרגרינה, רגילה, קשה, סויה (מוקשה)
2
כפות
ברנדי / קוניאק
1
ביצה למריחה
1
שן
שום כתושה
2
כפות
יין אדום מתוק
0.25
כף
תימין
700
גרם
בצק עלים
3
כפות
שמן קנולה לטיגון העוף
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
משרים במים חמים את הפטריות השחורות, מסננים וקוצצים. -
שלב 2
מטגנים את הבצל הקצוץ במרגרינה, מוסיפים את פטריות השמפניון, הפטריות השחורות, מרק תיבול פטריות, שום, קוניאק, יין, טימין ופלפל שחור. מבשלים 10 דקות, ומקררים. -
שלב 3
מפרידים את העוף מן העצמות תוך השארת עצם הכנף מחוברת לשם קישוט. פותחים את החזה וממלאים במילוי. מטגנים טיגון קל בשמן ומקררים. -
שלב 4
יוצרים רשת מהבצק עלים בעזרת הסכין, ומצפים בה את חזה העוף, ומורחים בביצה. -
שלב 5
אופים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 35 דקות.
הערות 0