בינוני
חזה עוף ממולא בבשר בקר
מנה כשרה לפסח, וטעימה במיוחד, של חזה עוף ממולא עם רוטב עשיר
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
10
נתחי
חזה עוף נקיים וגדולים
500
גרם
בשר בקר
2
תפוח אדמה מגורדים
2
בצל מגורדים
1
בצל קצוץ לקוביות
2
גזר קצוצים לקוביות קטנות
1
פלפל אדום קצוצה לקוביות קטנות
2
ענפי
שורש סלרי קצוצים לקוביות קטנות (לשמור את העלים לרוטב)
1
חבילה
פטרוזיליה קצוצה דק
0.25
חבילה
כוסברה קצוצה דק
0.5
כוס
צנוברים קלויים
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
1
כף
תבלין לקציצות (תערובת תבלינים מרוקאית בת 20 סוגים שונים)
1
טיפה
ג'ינג'ר טחון
1
קורט
קינמון טחון
0.25
כוס
מים
1
גזר חתוך לקוביות קטנות
1
פלפל אדום חתוכה לקוביות קטנות
2
ענפי
שורש סלרי
2
שיני
שום פרוסות
1
קישוא חתוך לקוביות קטנות
1
פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
1
כף
1
טיפה
פטרוזיליה
1
כף
שורש סלרי
lite
הכנה
-
שלב 1
הכנת המתכון: פורסים כל יחידת חזה עוף ומשטחים. -
שלב 2
מערבבים את הבשר עם תפו"א, הבצל, הפטרוזיליה והכוסברה. מתבלים בכל התבלינים ומערבבים. מוסיפים גזר, גמבה, בצל, סלרי וצנוברים. מוסיפים מעט מים ומערבבים. מניחים לתערובת לנוח כ-30 דקות. -
שלב 3
ממלאים כל יחידה של חזה עוף בתערובת הבשר (במרכז) ומגלגלים כמו רולדה. סוגרים בעזרת קיסמי שיניים. -
שלב 4
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים קלות את הגלילות משני הצדדים, על מנת לסגור את חזות העוף כדי שנוכל להוציא את הקיסמים. מצננים ומוציאים את הקיסמים. -
שלב 5
הכנת הרוטב: מטגנים את הירקות כשתי דקות בשמן זית בסיר שטוח (שבו גם נבשל את חזות העוף) מוסיפים כורכום, מלח, פלפל לבן וקמח. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד מחצית הסיר. מביאים לרתיחה ומוסיפים פטרוזיליה. -
שלב 6
מכניסים לרוטב את חזות העוף הממולאים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-40 דקות. -
שלב 7
מפזרים עלי סלרי קצוצים (בערך כף) ומבשלים עוד 10 דקות.
הערות 0