מאתגר
חמין טשולנט
מדריך לחמין קלאסי עם שקיות אורז וקציצות לחם. כל מה שצריך לשבת קפואה ומתאימה לחמין חם ומהביל
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
שעועית לימה קטנה, מושרית בהרבה מים למשך הלילה
3
כפות
שמן קנולה לטיגון
1
בצל חצוי ופרוס לרצועות
1.5
קילוגרם
בשר בקר אפשר גם אונטריב, טריים ולא מיושנים
4
בשר כתף (מספר 5)
לפי הטעם
מלח
6
תפוח אדמה שלמים, קלופים
6
ביצה שטופות
3
בצל קצוצים
3
כפות
שמן קנולה לטיגון
300
גרם
בשר טלה טחון, רצוי פלדה
1.5
פרוסות
חלה ללא הקרום, מושרית במים וסחוטה
1
ביצה טרופה
לפי הטעם
מלח
3
כפות
קמח לבן
2
כוסות
אורז ארוך שטוף היטב ומסונן
1
כוס
כוסברה קצוצים
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
-
שלב 1
מכינים את שקית האורז וקציצות הלחם: מחממים שליש כוס שמן במחבת, ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים. -
שלב 2
שמים את החלה בקערה, ומוסיפים חצי מהבשר הטחון. לשים היטב. -
שלב 3
מוסיפים את הביצה, ולשים. -
שלב 4
מוסיפים חצי מכמות הבצל המטוגן, מתבלים במלח ובהרבה פלפל שחור, ולשים שוב. -
שלב 5
צרים מהעיסה קציצות, ומצפים אותן בקמח. -
שלב 6
מחממים 3 כפות שמן במחבת, ומטגנים את הקציצות. -
שלב 7
שמים בקערה נוספת את שארית הבצל המטוגן, ומוסיפים את שארית הבשר הטחון. -
שלב 8
מוסיפים את האורז, הכוסברה, הפטרוזיליה, מתבלים ומערבבים את התערובת. -
שלב 9
מכניסים את התערובת לשקית הקוקי. סוגרים את השקית בגובה 2 אצבעות מעל החומרים שבתוכה (כדי לאפשר לאורז לתפוח אבל לא יותר מדי). -
שלב 10
אם משתמשים בשקית קוקי, דוקרים אותה בכמה מקומות. -
שלב 11
מסננים את השעועית ממי ההשריה, ושמים בסיר. -
שלב 12
מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסירים קצף שצף על פני הנוזל, מעבירים את השעועית למסננת ושוטפים. -
שלב 13
הכנת הבשר: מחממים מעט שמן בסיר המיועד לחמין, ומשחימים את נתחי הבשר. אפשר להוסיף גם את העצמות. מוציאים ומניחים בצד. -
שלב 14
מוסיפים לסיר את הבצל, ומאדים עד שהוא שקוף. -
שלב 15
מוספים לסיר את השעועית, פלפל גרוס בנדיבות, עצמות הבקר והבשר. משאירים מקום לשקית האורז. -
שלב 16
יוצקים לסיר מים בכמות שתכסה את החומרים שבסיר, ומוסיפים מלח. מביאים את החומרים שבסיר לרתיחה ומסירים קצף שצף על פני הנוזל. -
שלב 17
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, קציצות הלחם והביצים. -
שלב 18
מבשלים על הכיריים כ-30 דקות. -
שלב 19
בודקים שהמים יגיעו עד חצי גובה תפוחי אדמה, הקציצות והביצים. -
שלב 20
בינתיים מחממים את התנור לחום בינוני (150 מעלות) . -
שלב 21
אחרי חצי שעה מכסים את הסיר, מנמיכים את חום התנור ל-90-100 מעלות, ומכניסים לתוכו את הסיר למשך לילה שלם. -
שלב 22
בודקים את הסיר בבוקר. המים צריכים להגיע אל מתחת לתפוחי האדמה. אם חסרים מים - מוסיפים מעט מים רותחים. -
שלב 23
בצהריים מוציאים מהתנור ואוכלים. בתיאבון!
הערות 0