מאתגר
חמין ממולאים
מתכון נהדר שהוא ארוחה שלמה, טעימה ומשביעה
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
פלפל אדום קטנים
4
פנים של חציל קטנים
4
קישוא בינוניים
4
תפוח אדמה בינוניים
4
גזר בינוניים
4
פרוסות
אוסובוקו
4
נתחי
שוק עוף עוף
0.5
ליטר
בירה לבנה
2
כוסות
1
ראש
שום חצוי לרוחב
3
בצל קלופים וקצוצים גס
0.5
כוס
גרגירי חומוס יבשים
0.33
כוס
שמן זית
לפי הטעם
מלח
0.25
כוס
שמן זית למילוי
1
כוס
נבט חיטה מושרה ללילה במים, למילוי
1
בצל גדול קצוץ דק, למילוי
4
שיני
שום קלופות וקצוצות, למילוי
250
גרם
בשר בקר טחון, למילוי
0.5
כוס
פיסטוק קלופים
0.5
כוס
צימוקים
1
כפית
קינמון טחון
1
כפית
כורכום
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
-
שלב 1
בודקים שלא שכחנו להשרות את החיטה במים. כלאחר שהושרתה במים 12 שעות וכבר התרככה, מתחילים בהכנת המילוי. -
שלב 2
מטגנים עד להזהבה במחבת גדולה את הבצל והשום בשמן, מוסיפים את הבקר הטחון ומועכים במזלג כדי שהבשר יתפורר וייטגן היטב. -
שלב 3
מסננים את החיטה מנוזלי ההשרייה. מוסיפים למחבת שני שליש מהחיטה ואת כל יתר חומרי המילוי. מבשלים אגב ערבוב עוד חמש דקות. מסירים מאש. -
שלב 4
מרוקנים את הקישואים והחצילים. מרוקנים את הפלפלים מזרעים אבל משאירים להם את ה"כובע" מחובר. קולפים את הגזרים ותפוחי האדמה. -
שלב 5
ממלאים את הירקות בתערובת המילוי. -
שלב 6
מחממים את השמן בסיר גדול וכבד שיוכל להיכנס לתנור. מזהיבים בו את נתחי הבשר והעוף היטב. מוציאים בכף מחוררת. -
שלב 7
מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומזהיבים היטב. מסדרים מעל את תפוחי האדמה, הגזר והחומוס. -
שלב 8
מניחים מעל את הבשר והעוף, ומעל את הירקות הממולאים. ממליחים ומפלפלים ויוצקים בירה ומרק כך שיגיעו כמעט עד לכיסוי הממולאים. אם חסרים נוזלים מוסיפים מים רותחים. -
שלב 9
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומכניסים לתנור בחום של 100 מעלות ל-12 שעות.
הערות 0