70 דקות
קל
חצילים ופלפלים קלויים עם טחינה
מנה טבעונית פשוטה וטעימה במיוחד של חצילים ופלפלים קלויים עם טחינה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
פנים של חציל
1
פלפל צהוב
1
פלפלים אדומים
0.5
כוס
טחינה
1
כוס
מים
לפי הטעם
מיץ לימון
2
כפות
שמן זית
3
שיני
שום שלמות
2
כפות
חומץ בלסמי
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
0.25
כוס
צנוברים קלויים
0.17
זר
כוסברה חתוכים גס
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
אופן הכנת החצילים והפלפלים: קולים את החצילים והפלפלים על להבת הכיריים או הגריל, מדי פעם הופכים אותם עם מלקחיים, עד שקליפתם חרוכה מכל הצדדים, והם רכים. מוציאים אותם בזהירות מהאש, מניחים את החצילים בכלי, ונותנים להם להצטנן. את הפלפלים נניח בתוך שקית ניילון סגורה להצטנן. -
שלב 2
כאשר הפלפלים קרים מקלפים את קליפתם, מסלקים את הגבעול והגרעינים וחותכים אותם לרצועות דקות. מניחים את הרצועות בקערה ויוצקים את החומץ הבלסמי, מוסיפים קורט מלח ומשרים במשך כ-60 דקות. לאחר שעה מסננים את הנוזלים שהצטברו בקערה. -
שלב 3
הכנת הטחינה: מוסיפים לקערית את הטחינה הגולמית ושום כתוש, יוצקים את המים ומיץ לימון, ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל שחור, עד קבלת הטעם הרצוי. -
שלב 4
הרכבת המנה: מניחים את החצילים בכלי הגשה נאה. עם סכין ירקות חד חורצים לאורך החצילים ופותחים פתח. יוצקים את הטחינה לפתח שנוצר בכל חציל. מפזרים מעל את רצועות הפלפלים והצנוברים, מזליפים מעט שמן זית ומקשטים עם עלי כוסברה.
הערות 0