50 דקות
בינוני
טארט אישי עם קרם פטיסייר ופירות העונה
קינוח אישי פריך קרמי ומרענן שלא תצטרכו לחלוק עם אף אחד נוסף
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
קמח לבן
200
גרם
חמאה חתוכה לקוביות
100
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
1
חלמון
4
פטל קפואים
3
תות שדה פרוסים דק
250
מיליליטר
חלב
2
כפות
קורנפלור
3
חלמון
0.25
כוס
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
מוסיפים למעבד מזון עם וו גיטרה את הקמח, קוביות החמאה והמלח, ומעבדים עד לקבלת מירקם פירורי. -
שלב 2
מוסיפים לקערה את החלמון וממשיכים לעבד עד שהחלמון נטמע. מוציאים את הפירורים מהקערה ואוספים אותם לבצק. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד, ומכניסים למקרר למשך כשעה אחת. -
שלב 3
מוציאים את כדור הבצק מהמקרר, ומרדדים אותו. מרפדים את תבניות הטארטים. מכניסים את התבניות לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות, ואופים במשך כ- 20 דקות. מוציאים את התבניות מהתנור, מצננים את הבצק ומחלצים מהתבניות. -
שלב 4
מוסיפים את הקורנפלור לקערית. יוצקים לקערית מעט חלב, וממיסים. מוסיפים לקערית את החלמונים וטורפים, עד קבלת מרקם אחיד וחלק. -
שלב 5
מוסיפים לסיר את יתרת החלב, הסוכר והוניל ומרתיחים. -
שלב 6
יוצקים מעט מהחלב החם על תערובת החלמונים, תוך כדי ערבוב מתמיד. מחזירים את תערובת הקורנפלור לסיר ומבשלים על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה. -
שלב 7
מעבירים את הכרם לקערית, מכסים את הקרם בניילון נצמד (מצמידים את הניילון לקרם, כדי שלא יווצר קרום), ומצננים במקרר למשך כשעה אחת. -
שלב 8
מזליפים לתבניות קרם פטיסייר , מסדרים מעל פירות יער או פרוסות פירות (אפשר גם קיווי, אוכמניות ועוד, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), ומגישים.
הערות 0