90 דקות
בינוני
טורטה קפרזה - עוגת שוקולד איטלקית
זוהי עוגה קלה להכנה, בעלת טעם נפלא ונימוח בפה. העוגה נחשבת לטורט איטלקי מסורתי שמוצאה מהאי קפרי שבאיטליה
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
שוקולד מריר
200
גרם
חמאה מלוחה
6
ביצה מופרדות בטמפרטורת החדר
1.25
כוסות
סוכר לבן
150
גרם
שקדים מולבנים, קלויים וטחונים דק
2
כפות
ברנדי / קוניאק
3
כפות
אבקת סוכר לקישוט
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
ממסים במיקרו את השוקולד וחמאה, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים מעט. -
שלב 2
מוסיפים לקערת מיקסר את החלמונים, ובמהירות גבוהה מקציפים את החלמונים במשך כ-5 דקות. תוך כדי הקצפה מוסיפים שלושת רבעי כוס סוכר באופן הדרגתי, עד לקבלת תערובת בהירה. -
שלב 3
מוסיפים לקצף החלמונים את תערובת השוקולד ובעזרת מרית מקפלים. מוסיפים לתערובת גם את השקדים הטחונים ואת הברנדי, ומערבבים עד קבלת מרקם אחיד. -
שלב 4
מעבירים את הבלילה לקערה נקייה, שוטפים ומייבשים את קערת המיקסר. -
שלב 5
מוסיפים את החלבונים לקערת המיקסר, ומקציפים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את יתר הסוכר וממשיכים להקציף במשך כ-3 דקות נוספות, עד שנוצר קצף יציב. -
שלב 6
מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לבלילת השוקולד. בכל פעם שליש מכמות החלבונים בלבד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בצדיה בחמאה. -
שלב 7
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-160 מעלות, ואופים במשך כ-55 דקות, עד שחלקה העליון של העוגה תפוח וסדוק מעט. -
שלב 8
מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים לחלוטין. לפני ההגשה מפזרים על העוגה אבקת סוכר.
הערות 0