דלג לתוכן ראשי
בישולים מבית אסם
בישולים מבית אסם
  • חיפוש
  • מתכונים מתכונים
  • המגזין המגזין
  • מהמטבח של בישולים המטבח שלנו
  • הצטרפות למועדון
  • שאלות ותשובות
  • צור קשר צור קשר
  • כל המתכונים
  • כל הקטגוריות
  • מתכוני קינוחים
  • מתכונים עד עשר דקות
  • מתכונים קלים
  • פסטות
  • מתכונים לשבת
  • מוקפצים ואסייתים
  • מתכונים לילדים
  • עוגות
  • מתכונים לפיצה
  • דגים
  • מאפים
  • תוספות
  • עוף
  • אודותינו
  • המוצרים שלנו
  • נבחרת בישולים
טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל
  1. עמוד הבית
  2. כל-המתכונים
  3. טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

(0)
40 דקות
מאתגר
מתכונאי/ת: ענבל רובין
קינוח אלגנטי בכוסות שמשלב טעמים של תפוחים, קצפת וקרמל

רכיבים

מנות 8

המתכון הזה נוצר עבור 8 מנות.

כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4 
תפוח עץ חתוכים לקוביות (אפשר להשתמש בכל סוג שרוצים) לקראמבל
150  גרם
חמאה קרה, לקראמבל
180  גרם
קמח תופח אסם 1 ק"ג לקראמבל
80  גרם
אבקת סוכר לקראמבל
100  גרם
סוכר לבן לקרמל
2  כפות
מים לקרמל
30  גרם
חמאה לקרמל
65  מיליליטר
שמנת מתוקה לקרמל
320  מיליליטר
שמנת מתוקה לקצפת
20  גרם
סוכר לבן לקצפת
העתק

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

שימו לב! כשמספר המנות גדל זמן הבישול עשוי להתארך. בתחילת הבישול השתמשו במים ותבלינים במידה, בשלב מאוחר יותר הוסיפו עוד, במידת הצורך

ייצוא מרכיבים

בחר מרשימת המרכיבים

העתק
lite

הכנה

40 דקות

  • שלב 1

    0 דקות
    לקראמבל תפוחים: מחממים תנור ל-180 מעלות.

  • שלב 2

    0 דקות
    יוצרים קראמבל מהחמאה, קמח ואבקת הסוכר (קרמבלס זה בעצם בצק פריך פרורי).

  • שלב 3

    20 דקות
    מערבבים את קוביות התפוחים עם הקראמבל, מכניסים לתבנית בשכבה אחת ומעבירים להזהבה בתנור לכ-20 דקות.

  • שלב 4

    6 דקות
    רוטב קרמל: לסיר עם ידית אחיזה מכניסים את הסוכר והמים ובעצם ממיסים את הסוכר על להבה בינונית. כאשר הסוכר נמס מגביהים את הלהבה ובעזרת הידית בלבד (לא ישירות עם כף על מנת לא ליצור קריסטליזציה) מערבבים את הסוכר בתנועות סיבוביות עד לקבלת צבע ענברי, חום בהיר כ-6 דקות.

  • שלב 5

    0 דקות
    מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה (בזהירות כי הסירופ יבעבע) ומערבבים בעזרת מקצף.

  • שלב 6

    0 דקות
    קצפת: לקערת המיקסר עם מקצף נכניס את השמנת המתוקה ונתחיל להקציף על מהירות גבוהה, לאחר כמה שניות נוסיף את הסוכר ונקציף עד לקבלת קצפת יציבה.

  • שלב 7

    0 דקות
    סידור והגשה: מסדרים בשכבה הראשונה את הקראמבל תפוחים. בשכבה השניה מזליפים את הקצפת. בשכבה השלישית מזלפים את רוטב הקרמל וכך ממשיכים עוד פעם אחת. לפני הזילוף מעל הקצפת יש להמתין מספר דקות אך לשים לב שהקרמל לא מסמיך על מנת שתוכלו לקשט איתו.
טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

שלב 1 מתוך 7

לקראמבל תפוחים: מחממים תנור ל-180 מעלות.

טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

שלב 2 מתוך 7

יוצרים קראמבל מהחמאה, קמח ואבקת הסוכר (קרמבלס זה בעצם בצק פריך פרורי).

טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

שלב 3 מתוך 7

מערבבים את קוביות התפוחים עם הקראמבל, מכניסים לתבנית בשכבה אחת ומעבירים להזהבה בתנור לכ-20 דקות.

טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

שלב 4 מתוך 7

רוטב קרמל: לסיר עם ידית אחיזה מכניסים את הסוכר והמים ובעצם ממיסים את הסוכר על להבה בינונית. כאשר הסוכר נמס מגביהים את הלהבה ובעזרת הידית בלבד (לא ישירות עם כף על מנת לא ליצור קריסטליזציה) מערבבים את הסוכר בתנועות סיבוביות עד לקבלת צבע ענברי, חום בהיר כ-6 דקות.

טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

שלב 5 מתוך 7

מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה (בזהירות כי הסירופ יבעבע) ומערבבים בעזרת מקצף.

טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

שלב 6 מתוך 7

קצפת: לקערת המיקסר עם מקצף נכניס את השמנת המתוקה ונתחיל להקציף על מהירות גבוהה, לאחר כמה שניות נוסיף את הסוכר ונקציף עד לקבלת קצפת יציבה.

טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

שלב 7 מתוך 7

סידור והגשה: מסדרים בשכבה הראשונה את הקראמבל תפוחים. בשכבה השניה מזליפים את הקצפת. בשכבה השלישית מזלפים את רוטב הקרמל וכך ממשיכים עוד פעם אחת. לפני הזילוף מעל הקצפת יש להמתין מספר דקות אך לשים לב שהקרמל לא מסמיך על מנת שתוכלו לקשט איתו.

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

  • whatsapp
  • Facebook

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

לחצת על קישור שמעביר אותך לעמוד חיצוני. זכור שאיננו אחראים לתוכן המתפרסם שם. תוכל לקרוא עוד על המדיניות שלנו כאן.

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

Please enter proper keywords 0/4000
נא להזין שם חוקי
שם
בטל
שלח
הערה טען עוד

גלו עוד

  • קיץ
  • דל במלח
  • מתכוני קינוחים

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים
  • טרייפל פירות עם קרם גבינה ודבש

    טרייפל פירות עם קרם גבינה ודבש

     30 דקות בינוני
  • טרייפל קייצי

    טרייפל קייצי

     30 דקות קל
  • טרייפל שוקולד בלגי

    טרייפל שוקולד בלגי

     30 דקות בינוני
  • טרייפל עם ג'לי פטל ופירות קיץ

    טרייפל עם ג'לי פטל ופירות קיץ

     30 דקות בינוני

הצג מתכונים נוספים
  • facebook
  • Instagram
  • TikTok
  • תנאים
  • שאלות ותשובות
  • צור קשר
  • הצהרת נגישות
  • מדיניות פרטיות
  • נבחרת המשפיענים של בישולים