60 דקות
בינוני
כבדי עוף צלויים על מצע תפוחי עץ ברוטב פירות יער
מנה יוקרתית, ממש כמו במסעדה, עם טעמים עשירים ועמוקים בכל ביס
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
תפוח עץ גרנד מקולפים , ללא ליבה ופרוסים דק
200
גרם
סוכר לבן
150
גרם
סירופ מייפל
0.5
כפית
קינמון טחון
12
כבד עוף נקיים משומן וכלי דם
לפי הטעם
מלח גס
100
גרם
פירות יער קפואים
4
כפות
סוכר לבן
0.5
לימון סחוט למיץ
20
גרם
בוטנים גרוסים
1
חבילה
תות שדה
1
גבעול
פטרוזיליה
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
הכנת הרוטב: בסיר, שמים את פירות היער הקפואים והסוכר. יוצקים לסיר את מיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מחלישים את הלהבה ומבשלים במשך כשלוש דקות. מורידים את הסיר מהכיריים. מניחים למחית להצטנן. -
שלב 2
הכנת מצע התפוחים: מוסיפים לקערית נוספת את המייפל, הסוכר, המלח והקינמון ומערבבים. -
שלב 3
קולפים את תפוחי העץ, ומוציאים את הליבה והגרעינים. -
שלב 4
פורסים על גבי קרש חיתוך את התפוחים לרוחב, לרצועות הדקות ביותר האפשריות, ומניחים בשתי ערימות, כל חצי תפוח בנפרד. (סה"כ 12 ערימות). -
שלב 5
מניחים כל ערימת פרוסות תפוחים על פיסת רדיד אלומיניום, בגודל שיוכל לעטוף את הערימה. -
שלב 6
עם מברשת, מורחים כל ערימת תפוחים עם תערובת המייפל, הסוכר והקינמון. עוטפים את ערימת פרוסות התפוחים עם רדיד האלומיניום, ומניחים את הערימות העטופות על תבנית אפייה מלבנית. -
שלב 7
מכניסים את התבנית עם התפוחים לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ- 25 דקות, עד שהתפוחים מתרככים. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים כל ערימת תפוחים בצלחת הגשה. -
שלב 8
הכנת הכבדים והרכבת המנה: מנקים את הכבדים משאריות שומן וכלי דם. מתבלים את הכבדים עם מלח גרוס ופלפל שחור גרוס. -
שלב 9
מניחים את הכבדים במחבת פסים כבדה עם מעט שמן זית חם, וצולים אותם במשך כשתי דקות מכל צד. -
שלב 10
מוציאים את הכבדים מהמחבת ומניחים כל כבד בצלחת ההגשה ומעל ערימת התפוחים שבצלחת. -
שלב 11
מפזרים מעל הכבדים מעט מהבוטנים. יוצקים מעל הכבדים ותפוחי העץ מרוטב פירות היער. מקשטים עם גבעול עלי פטרוזיליה ותות שדה, ומגישים.
הערות 0