30 דקות
בינוני
כבד עוף ביין אדום וזיגוג דבש תמרים - של שף אבי ביטון ממסעדת אדורה
הסילאן מדגיש את מתיקות הכבדים, ומעניק לו טעם עמוק ומודגש
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
800
גרם
כבד עוף נקי
0.5
בקבוק
יין אדום
0.75
כוס
סילאן
2
גבעולים
תימין גדולים
1.5
בצל קטן
1
כפית
פלפל שחור
1
כפית
מלח
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
בסיר קטן מבשלים את היין עם הסילאן, הטימין, הבצל, פלפל ומלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ- 15 דקות. בתום הבישול מסלקים את ענפי הטימין והבצל. -
שלב 2
מחממים מחבת כבדה עם מעט שמן קנולה. צורבים כשליש מכמות הכבדים כדקה מכל צד ומוסיפים שליש מכמות הרוטב. -
שלב 3
ממשיכים לבשל עוד כ-2 דקות (עד שהרוטב מתחיל להזדגג על הכבדים). כך עושים עם שאר כמות הכבדים. -
שלב 4
לגיוון ניתן להוסיף לרוטב מעט ציר בקר ולהגיש על מחית פירה.
הערות 0