90 דקות
בינוני
לבבות בייגל מלאים באהבה
דואט חגיגי של יונית צוקרמן ורון יוחננוב. מאפה מבצק שמרים טעים, ממולא בתערובת בשר טחון מתובלת והמון טעמים.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח מנופה
5
כפות
סוכר לבן
2
כפות
שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
1
ביצה
1
כף
מלח
5
כפות
שמן זית
2
כוסות
מים בטמפרטורת החדר (500 מ"ל) יתכן וצריך יותר
4
כפות
שמן זית (לטיגון הבצל)
1
גדול
בצל מקולף וקצוץ דק
4
שיני
שום כתושות
500
גרם
בשר בקר מס' 2 טרי טחון
2
כפות
רסק עגבניות (100 גרם)
10
גבעולים
פטרוזיליה קצוצה (כחופן)
2
כפות
0.5
כפית
בהרט או ראס אל חנות
50
גרם
צנוברים (לא חובה)
1
ביצה טרופה להברשה
2
כפות
שומשום להברשה (אפשר לפי הטעם)
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק - לשים במיקסר את כל חומרי הבצק (1 קילו קמח, 5 כפות סוכר, שמרים, ביצה, כף מלח 5 כפות שמן ומים) 8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה ומעט דביק בתחתית (אם צריך אפשר להוסיף מעט מים, בהדרגה). -
שלב 2
מכסים את הקערה ומניחים את הבצק להתפחה של כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר. -
שלב 3
בינתיים מכינים את המילוי - מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל ומזהיבים מעט. מוסיפים את הצנוברים (אם רוצים), השום, מעט צ'ילי חריף טרי (לא חובה), אבקת תיבול מרק בצל, בהרט, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. -
שלב 4
כשהבצל זהוב מוסיפים את הבשר. מערבבים היטב ומפוררים את הבשר עד שכולו מחליף צבע. -
שלב 5
מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים ומעבירים לקערה לצינון. כשהתערובת קרה מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. -
שלב 6
מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו). -
שלב 7
לאחר שהבצק תפח, מחלקים את הבצק לחלקים שווים - 120 גרם כל אחד. -
שלב 8
מגלגלים כל חלק לכדור, מכסים ומניחים בצד ל-5 דקות. -
שלב 9
לאחר 5 דקות מרדדים כל כדור לעלה, ממלאים בנדיבות מהמילוי וסוגרים לרצועה. את הרצועה מגלגלים לבייגלה בצורת לב ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 10
מורחים את הלחמניות בביצה ובוזקים שומשום מעל. -
שלב 11
אופים את הבייגלים כ-20-25 דקות או עד הזהבה. -
שלב 12
מגישים חם.
הערות 0